豆芽闷面的做法

1. 豆芽焖面正宗做法？
2. 绿豆芽焖面条的做法？
3. 焖面用黄豆芽还是绿豆芽？

豆芽焖面正宗做法？

河南焖面的家常做有几种，可以豆芽焖面，还可以其他蔬菜焖面。豆芽焖面的做法：

1.准备材料 面条500克 黄豆芽200克 酱油25克 蚝油10克 食用油5克。香菜3克 葱 5克。

2.制作过程：面条煮5成熟捞出来控干水分，黄豆芽放点盐烫一下除腥，把面条蚝油酱油放一起搅拌均匀，把黄豆芽铺上面放入蒸锅大火蒸15分钟后取出，拌入香菜末葱末食用油搅拌均匀即可食用。

用料

面粉300克

黄豆芽一把，

木耳8朵，

洋葱一头，

葱，生姜，花椒，八角，十三香，老抽，食盐各适量

做法

1/14面粉少量多次地加入温水，和成硬面团。静置五分钟后再次揉搓成光滑的面团，加盖或保鲜膜饧半小时。

2/14饧好的面团用力揉搓几分钟，用擀面杖擀薄，然后借助擀面杖像折扇子一样折起来，根据个人喜好切成合适宽度的面条抖开备用。

3/14木耳用温水泡发后摘根洗净切小片，火腿切小片，洋葱、葱、生姜分别切片。

绿豆芽焖面条的做法？

1.首先把鲜面条煮好,盛到盘子中。

2.炒锅放入食用油,加入葱炝锅。

3.接着放入豆芽翻炒。

4.把煮好的面条放到锅中一起翻炒。

5.加入适量酱油，少许食盐，搅拌均匀。为了避免糊锅，可以适当加一点水。

6.出锅盛盘，撒上香菜，豆芽炒面条就做好啦！

 原料：鳝丝1碗，面条1碗，生菜1颗，绿豆芽小半碗，青红椒丝小半碗，葱花2匙，姜丝1匙，料酒2匙，老抽酱油1匙，胡椒粉小半匙，精制油适量，水3碗，家乐猪骨浓汤口味浓汤宝1颗

做法：

1.鳝丝洗净切段后备用；生菜和豆芽也事先洗净后备用。面条绰水备用。

2.姜丝爆香后加鳝丝煸炒，加料酒爆香。加入三碗水煮沸后加入家乐猪骨浓汤口味浓汤宝搅拌直至溶解，放豆芽和青红椒丝，改小火煮。

3.用胡椒粉和酱油调味，把鳝丝和汤汁淋在面条上，撒葱花，并将生菜烫熟后放在面条上即可。

焖面用黄豆芽还是绿豆芽？

焖面用黄豆芽，比用绿豆芽在口感方面要好的多。

因为黄豆芽和绿豆芽相比较，黄豆芽含的水分相对少些，在炒制时，下水少。和面掺在一起，能长时间闷，不易软烂。

而绿豆芽含水分相对大些，经炒制下水多，不宜长时间加热，时间一长，就软烂，影响口感。

所以，闷面时，大多用黄豆芽。