河南卤面的做法?
步骤 1
1.锅内加入凉水多半锅,笼屉上刷食用油,防止面条粘锅,(或者直接在锅内放笼布,不用刷油)放面条开大火上锅蒸,水滚后调小火蒸10分钟;2.把蒸过的面条放盆里抖散加入适量的香油搅拌均匀;3用锅盖盖上搅拌均匀的面条。
步骤 2
大蒜4瓣,姜一小块,八角2个,(喜欢吃辣椒的,可以在放几个辣椒,我家孩子吃不放辣。)先用刀背拍碎,在放一起剁碎。
步骤 3
做法:
1.面条放少许食用油拌匀以防粘连,蒸锅烧开后垫笼布,放入面条蒸十分钟。
2.猪肉切片,放盐,生抽老抽,十三香拌匀入味。胡萝卜切丝,芹菜洗净切段,切点葱姜蒜。
4.锅中另放少许油,放豆角,黄豆芽,盐,十三香,老抽翻炒,加约200毫升开水,炒至豆角五分熟,再放炒熟的肉片和胡萝卜丝翻炒均匀即可。
怎样做正宗的河南蒸面条?
河南蒸面条的最经典做法 面条松软筋道
配料: 五花肉、豆角、芹菜、细葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、湿面条(选择二细的)、油、盐、老抽
步骤:
1.将豆角、芹菜洗干净切成段,五花肉肥瘦分开切成片。此外细葱切断、姜切丝、蒜拍碎。 河南蒸面条的最经典做法 面条松软筋道
2.先将面条放进蒸锅里进行蒸,但是面条尽量都抖开,然后铺的均匀,蒸15分钟左右。
3.炒锅放油,油热后放入肥肉,煸出油后再放瘦肉,再放入少量盐、料酒进行翻炒。
4.翻炒两下后,放入葱、姜、花椒、干辣椒进行煸炒,再加入老抽。
5.翻炒过后,将豆角和芹菜倒入锅中。
6.翻炒几次之后,加入适量的盐、料酒,并加入适量的水。 河南蒸面条的最经典做法 面条松软筋道
7.汤汁浓稠之后,将一部分菜和汤盛出,将蒸好的面条均匀敷在菜上,并将之前舀出的汤汁和菜浇在面条上。
1.鲜面条里加入少许油,拌匀后放入容器,或者直接放在屉布上,入蒸锅大火蒸10分钟。取出趁热抖散晾凉备用(要用鲜面条,我用圆形,不要太粗。或者用扁窄的,不要太宽)2.豆角切段,番茄去皮切块,肉切片,大蒜切碎。锅里热油,葱姜爆香后放入肉迅速滑炒几下加入老抽和生抽翻炒均匀3.依次放入豆角和番茄分别翻炒。然后加水大约还没没过菜的位置,放一个八角,大火烧开,炖2分钟(放入一个番茄很提味)4.然后把菜汤取出一半,铺上蒸好的面,每隔两三分钟总共分三次倒入取出的汤汁。最后拌匀根据口味可以再调入少许盐,加入切碎的蒜即可(也可以第三部完毕后直接关火,不用取出汤汁,把面条放入后拌匀,让汤汁均匀裹在面条身上,拌好后基本上无剩余汤汁状态。然后一起放入蒸锅屉布上,大火蒸10分钟即可)
河南特色—蒸面条图解的食材和原料:
面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。
调料:
老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。
教您河南特色—蒸面条图解的家常做法,如何做河南特色—蒸面条图解才好吃
1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的,千万不要用挂面,但也不是水份很大刚擀出来的面条,看图吧!
2、笼屉铺上笼布,把面条放入,不要压实,要蓬松一些,锅内放水,大火烧开放入面条蒸10分钟;
3、豆角,蒜薹,五花肉,豆芽挑好,洗净;
4、豆角,蒜薹切2cm的段,五花肉切薄片;
5、蒜切碎,葱斜切片;
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