豌豆蛋糕做法

1. 豌豆面做蛋糕的方法？
2. 山西的豌豆糕怎么做？
3. 做蛋糕没得玉米淀粉可以使用豌豆淀粉代替吗？
4. 豌豆月饼的特点？
5. 豌豆糕跟豆沙糕的区别？

豌豆面做蛋糕的方法？

美玫低筋面粉40g、细砂糖40g、纯牛奶40g、鸡蛋3个、无盐黄油30g、盐0.5克

辅料3种

芒果泥 50g、布丁粉 30g、纯净水 150克

步骤如下:

1.蛋白蛋黄分离。

2.将3个蛋黄，30克液态黄油，40克牛奶同放入打蛋盆，搅拌均匀。

3. 筛入美玫低筋粉。

4.拌成顺滑无颗粒的蛋黄糊，放置一旁备用。

5.蛋白中放入0.5克食盐，分三次放入细砂糖，进行打发。

6.打发至偏干性发泡，

山西的豌豆糕怎么做？

谢邀答。在没有回答正题之前，蜥蜴小哥不妨和各位朋友共同了解一下什么是豌豆糕。

豌豆糕是山西太原的传统小吃，属于甜食。豌豆糕在山西的曲沃、侯马、河津等地区又被称作豆沙糕或澄沙糕，宜在夏季食用。由于豌豆糕有着悠久的历史和被山西民众所喜爱，一九五七年被评为太原市 “十大名吃”，豌豆糕选用上等豌豆脱皮磨粉，加入白糖、柿饼、柿子霜制作而成。豌豆糕有着香甜可口，清凉下火，爽口绵甜，解热祛毒和宜胃脾的功效。

一、豌豆糕的用料如下：

1、豌豆 500克 ；2、大枣 10个（煮过的） ；3、白糖 根据个人喜好 ；4、水 1000克；

二、美味豌豆糕的做法及步骤：

步骤 1：把买的豌豆放入盆里 ，然后倒入清水泡至40分钟左右；

步骤 2 ：等豌豆出现褶皱和脱皮后，把其放入砂锅内，再倒入清水然后用大火煮开后，转小火慢煮，煮出的沫子要撇掉，直到把豌豆煮烂出沙为宜；

步骤 3 ：豌豆出沙后，可放入适当的白糖并搅拌均匀、关火；

步骤 4 ：把搅拌好的豌豆直接倒入搅拌机里，搅拌成豌豆糊即可；

步骤 5 ：豌豆糊出来后，为了保证口感的更好，可用滤网在过滤一次，过滤干净可放入锅里；

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家乡的人很少用豌豆来做豌豆糕吃，可是用豌豆做粥的倒是不少，我们当地叫“灰豆子”，是我们那儿的特色美食之一，它的制做非常简单，选用的食材也就几样，有豌豆、大枣、冰糖、食用碱等，沙沙的豌豆，配上红枣，冰糖熬煮，不太浓郁的甜味，口感超棒！

1、豌豆挑拣干净后，直接加少量食用碱开始入锅翻炒，炒至香味出来，颜色微黑。

2、趁热倒入水，放进炖锅中，加红枣，冰糖开始熬煮，小火炖至豌豆绵软即可。

3、熬好后，冷热皆可享用。

制做过程中食用碱的量是关键，少了豌豆不易煮烂，多了粥的味道会变苦，全拼制做者的手艺哦。

大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，今天给大家带来山西豌豆糕的做法。

豌豆糕，也叫豆沙糕，澄沙糕，是我们山西太原的一种糕点。豌豆糕味甜，入口绵软，老少皆宜，是太原市的“十大糕点”之一。

【原材料】

去皮豌豆500g

柿饼300g

水适量

【制作方法】

1、准备好原材料，去皮的豌豆超市或者网上都有卖，买不到去皮的就要用干豌豆用力磨一磨，筛去豆皮。

2、豌豆泡水3个小时左右，泡软，没有硬芯。

做蛋糕没得玉米淀粉可以使用豌豆淀粉代替吗？

可以。

　　淀粉不含蛋白质，没有面筋，所以在没有低筋面粉的条件下，通过普通面粉+淀粉（普通面粉：淀粉=4：1）的形式，可以降低普通面粉的面筋，以避免面团在搅拌过程中过早或过快形成面筋，从而保证制品的品质达到要求

不过我个人感觉玉米淀粉效果好一。

可以的。做蛋糕没得玉米淀粉可以使用豌豆淀粉代替。做蛋糕可以用玉米淀粉低筋面粉。玉米淀粉无筋度，用来做蛋糕的会更容易起发，但营养方面不如面粉。

制作入口松软的蛋糕，蛋糕搅拌起泡的方法很重要。如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要，器具含有油脂时，蛋即无法打出气泡来。

豌豆月饼的特点？

豌豆月饼是一种传统的中式糕点，主要由豌豆、面粉、糖、油等原料制成。其特点是口感酥脆、香甜可口，具有浓郁的豌豆香味。豌豆月饼通常在中秋节期间食用，是中国传统文化中的一种重要美食。

豌豆糕跟豆沙糕的区别？

区别是制作原料不同

。豌豆糕是流行于山西、河南、河北、北京等地的特色糕类小吃，主要原料为豌豆、白糖、柿饼等；豆沙糕创制于清末，是曲沃地区的一道传统特色糕点，主要原料为糯米粉、豆沙馅等。

豌豆糕和豆沙糕口感香甜可口，清凉下火，益脾胃，解热祛毒，宜在夏季食用。