吃烧烤吃到一种蜜汁梅肉很好吃，蜜汁梅肉怎么腌制？
烧烤蜜汁梅肉淹制方法：先加入白糖抓匀腌制至糖全部溶化，依次加入花雕洒、食盐、生抽、老抽。抓匀盖好入冰箱冷藏过夜。具体方法如下：准备材料：猪肉、白糖、花雕酒、食盐、生抽、老抽、麦芽糖、蜂蜜。
一、把猪肉洗净沥干水份。
二、猪肉切成约4指宽的长条，先加入白糖抓匀腌制至糖全部溶化，中途要翻动几回。
三、依次加入花雕洒、食盐、生抽、老抽。
四、用双手抓匀并***一会儿。
五、把肉连同腌汁一起移入保鲜盒内，盖好入冰箱冷藏过夜。
六、腌好的肉摊在烤网上稍微沥去酱汁。
七、把蜂蜜和麦芽糖舀入碗内，隔水蒸至溶化。
八、在肉的上下都刷上蜜汁。
九、烤箱预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把烤网置上数第二层，上下火加热风，220度烤30分钟左右。
1.首先将猪梅肉浸泡在冷水中。如果水变浑浊，请换水并继续浸泡直到水变清为止。
3.取一个小袋子，将准备好的梅猪肉放入其中，然后直接倒入腌制的肉酱。腌制的肉酱可以根据您的个人喜好选择。
4.将空气从密实袋中轻轻挤出，然后密封，然后用手揉搓，使酱油和猪肉李均匀混合。将其放入冰箱冷藏，腌制。建议时间为48小时。擦几次，然后将泡菜冷藏。
5.腌制完成后，准备烘烤时，请事先将烤箱预热至190度，准备好烤盘和烤架，烤盘的底部应衬有一块锡纸，否则非常费力的清洁。
梅花肉除了香煎以外还有什么做法？
梅花肉叉烧
糖，酒，盐，生抽，老抽，蜂蜜（可选）
色拉油
做法
免烤版：
1、五花肉切成条，在开水中煮两分钟，外面熟，里面生就行了（广州人叫：用滚水拖一拖）。
2、把肉放到较深的容器里，加白糖，酒（好酒做出来更香），用量大约是一斤肉一匙羮酒，糖按自己的口味加，拌均匀。
3、三小时后，加盐、老抽、生抽。盐和生抽是取其咸、鲜味，老抽是上色的。腌过夜，其中翻动数次。
4、烧热炒菜锅，放少许油，将肉及汁全部倒入锅中，大火烧开后转小火，经常翻动。不要加水，肉加热后会出水。待汤汁收干即可。爱吃甜的，可在汤汁中加蜜糖。
要点： 一定要在加糖、酒腌了3小时后再加盐，否则糖、酒的味道进不去；
梅花肉比其他部位的肉更嫩，也不会太油腻，鲜美可口，久煮不老。我也经常买梅花肉，一头猪出的梅花肉量少，比一般腿肉贵点。
分享一下我做过的几种方法:
1.粉蒸梅花肉，配菜可以加干香菇，芋头，油豆腐等，梅花肉加调料腌制半小时，加蒸肉米粉拌匀，加配菜上锅蒸煮半小时左右。
2.香酥油炸梅花肉，切片加盐生抽胡椒粉五香粉等调料腌制一会，炸之前打入一个鸡蛋，地瓜粉抓匀，热油下锅炸至金***，想要更脆一点也可以复炸一次。做法同炸酥肉一样。以前在婆家吃的酥肉有时候全瘦的会觉得柴，还有一次吃了一口肥的，满口流油[尬笑]，后面自己用梅花肉炸出来效果棒棒哒。
3.搭配其他蔬菜炒，胡萝卜，苦瓜，黄瓜，洋葱等等可以炒肉的菜一起炒，口感都不错。
特别推荐我的自创做法——梅花肉粉蒸干香菇(最好是小朵一点的，一口一个的那种)，做法不常见，很好吃的呦
梅花肉是猪的上肩胛部位，猪颈后一点的位置，属于活肉。
香煎梅花肉是比较适合的吃法，除此以外梅花肉做叉烧肉、红烧肉、饺子馅、涮火锅都非常美味。
下面分享一款好吃又简单的叉烧肉的做法：
材料准备：
准备梅花肉500克，叉烧酱100克，黄酒100克，蒜泥两勺。
梅花肉用刀背轻轻拍一拍，使肉质松弛，口感更嫩。
把叉烧酱、蒜泥、黄酒混合成腌制料汁，倒入腌制梅花肉的盆里，抓一抓便于入味，放冰箱冷藏腌制2～6小时。
烤箱上下火预热200度，腌好的肉再刷上一层酱汁，锡纸包好放烤盘上，入烤箱烤制50分钟。
巧食为天的回答：梅花肉的肉质鲜嫩，容易烹煮。做法也很多，虽然香煎的做法很适合梅花肉的特质，但用来烧煮也很好吃。用来包饺子，做肉馅则是肉馅中的上乘之选。梅花肉，每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的[_a***_]丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。
梅花肉烧豆腐：
食材准备：
猪前槽肉300克，干豆腐200克，葱，姜，花椒，八角，冰糖，香叶，盐，料酒。
制作方法：
将猪肉切成大一些的方块。锅中倒入适量的清水，同时放入切好的肉块和姜，葱，料酒，大火煮开去除血水和腥味。这步操作关键是要将猪肉冷水下锅，这样可以随温度上升，将腥味和血水，溶于水中。
2.锅中放入适量的冰糖炒成焦糖色。这步操作可以看到糖液冒出大的气泡，同时颜色变成焦糖色。将炒好的糖色中加入开水，做成糖色。这步的关键是加入热水，否则糖色会变甜。
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