小碗肉的做法大全

1. 碗肉怎么做？
2. 八大块肉的正宗做法？
3. 做蒸碗时肉里需要放水吗？

碗肉怎么做？

用料

猪五花 6000g

豆片 2500g

豆豉 250g

大葱 3根

姜 适量

盐,酱油，鸡精，腐乳汁 适量

花椒，大料，桂皮，葱，姜，香叶，草果适量，糖或蜂蜜适量 

油 2000g

做法步骤

食材：肥瘦相间的猪肉适量，蒜苗适量，酱油适量，葱段适量，姜片适量蒜瓣适量，干辣椒适量，花椒适量，大料适量，香叶适量，盐适量，糖适量，香油适量。

方法

1、肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。

2.准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味。

3、切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水。

八大块肉的正宗做法？

主料：猪五花肉500克

辅料：盐20克；红烧酱油30克；葱1根；姜3片；蒜2瓣；调料包1个；雪里红1把。

1、将五花肉洗干净、晾干。

2、把五花肉的皮放在火上烤成棕色。

3、把烤肉放在温水里泡软。

4、肉放入锅中大火烧开后，加入酱油、料酒、调味料、糖、洋葱、姜、盐等调味料。

5、中火烧制，炖1小时，至九成熟。‍

6、将熟肉切片，放入碗中，面要朝下。

7、将腌好的雪里红洗净切成丁，葱、姜、蒜切成片。

8、把雪里红入锅煸炒至发黄

八大块肉是四川传统的一道经典菜肴，其做法如下：

材料：

猪肉八大块，葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香菜、辣椒油、香油。

做法：

猪肉八大块洗净后放入开水中焯水，撇去浮沫，捞出备用。

锅中倒入适量油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。

将焯水后的猪肉放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、适量清水，大火烧开后转小火煮40分钟左右，直至猪肉变软。

最后加入香菜、辣椒油、香油调味即可。

八大块是一道非常受欢迎的传统美食，通常是指用猪后腿的肥肉制作而成的八块肉。以下是正宗的八大块肉的做法：

材料：

- 猪后腿肉 8块

- 生姜 适量

- 葱 适量

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

八大块做法具体如下：

步骤1、五花肉清理一下，切成正方形八大块，入锅焯水洗净，然后锅中加水把肉煮熟备用。

步骤2、锅中加少量油，油热把肉放进去，肉皮贴着锅底放置，然后盖上锅盖中小火炸十五分钟，直到炸至猪皮气泡，焦黄为止，捞出控油。

步骤3、锅里加老抽，加糖，加点肉汤或者水煮开后，把肉放进去继续煮，直到肉呈上酱油色，依然是肉皮朝下煮十分钟。

4、将煮软的虎皮肉切成厚片，放到碗里摆好，上面撒上葱花，最后上锅蒸三十分钟。

做蒸碗时肉里需要放水吗？

做蒸碗肉里是不需要放水的。因为锅里的蒸汽就会使碗里积存水分。做蒸碗时，要事先把肉在水里事先煮一下，做法肥瘦相间的猪肉洗净后切成条状。冷水入锅将肉块焯一遍水。捞出焯过水的肉，把肉放入碗中摆好，上面放入适量蔬菜干和调料酱油，锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右。

做蒸碗时肉里不需要放水。因前边工序处理后是有水分的，如以下工序:做蒸碗首先需要先把切好的大块白肉用开水煮半熟取出后把方肉切片但不要断开。下油锅炸一下使肉皮上色紧致，抹上面酱，酱豆腐生抽腌制2小时再上锅蒸熟，碗里不需放水的。