五花肉炖豆角土豆的做法大全

1. 豆角加什么配菜比较好吃？

豆角加什么配菜比较好吃？

豆角是餐桌上常见的一种蔬菜，不但口感鲜嫩，而且营养丰富。豆角可以和许多配菜一起烹饪，如豆角烧茄子、肉末炒豆角、豆角炖土豆、豆角炖南瓜、五花肉炖豆角、豆角拌黑木耳等等。

豆角烧茄子不仅做法简单，而且好吃又有营养，做法如下:将紫皮长茄子洗净切成长条状，放入清水中浸泡片刻，捞出沥干水分备用；生姜、大蒜切末备用；豆角掐去头尾，撕去豆筋，择成小段洗净备用；锅中烧水，水烧开后，加入少许的盐，把豆角倒入焯一下，捞出过凉水，沥干水分备用；热锅凉油，油热后，放入茄子和焯过的豆角过一下油， 待豆角表皮起皱，茄子软塌，盛出控油；锅中留少许底油，放入蒜末和姜末爆香，放入适量的豆瓣酱，小火炒出红油，放入豆角和茄子煸炒，加入少许的生抽、蚝油、白糖和清水翻炒均匀，待汤汁浓稠时，加入少许鸡精调味即可，一道鲜香美味，软嫩可口的豆角烧茄子就做好了。

需注意豆角在烹饪时，不能贪图脆嫩，一定要完全熟透才可食用，因为生豆角含有一定的毒素，如果食用没有熟透的豆角容易引起中毒。另外，豆角不宜烹调时间过长，会容易造成营养流失，豆角做菜之前最好是先焯一下水，过凉水后再烹饪，这样既能让豆角颜色翠绿，又能缩短烹饪的时间，使烹饪出来的豆角口感更鲜嫩。

感谢邀请！豆角是款一年四季都可以吃的蔬菜，豇豆这样的蔬菜，孩子基本都不太爱吃，因为寡淡，嚼起来也比较费劲儿，所以孩子一般都拒绝吃这样的蔬菜，似乎没有太大的吸引力，但豆角含有丰富的维生素和膳食纤维，特别有助于孩子的肠胃蠕动，有助于消化，多给孩子吃是非常有好处的。我平常搭配茄子来炒，口感更好，孩子爱吃。

茄子含有丰富的钙元素、磷元素、铁等多种成分，有降低胆固醇的功效。 平常我们有很多种做法，比如蒜蓉茄子、红烧茄子、凉拌茄子，我今天来做一个家常的茄子豆角。茄子炒起来特别吸油，如果油放少了，就炒不出软香可口的味道，如果放水煮出来的茄子，口感就差了很多，所以今天我的方法就是先把茄子和豆角都过油炸一下，再一起炒，这样出锅香气扑鼻，入口爽滑，孩子争着往自己碗里夹，拌着吃掉一大碗饭。

【家常茄子豆角的做法】

所需食材：1根茄子、1把豇豆、蒜头2瓣、生抽、老抽、蚝油、盐、食用油

做法：

-Step1-：把豇豆去掉头和尾部，然后切成2厘米左右的长段； 把茄子去掉头部和尾部，然后切成同样2厘米左右的长段，再切成细条。

-Step2-：茄子切完，怕氧化变黑，一般的做法是快速浸泡到水里，防止它氧化，但因为下一步是过油炸，浸水后，下油锅很容易溅起油花烫伤，我的处理办法是，切好茄子，快速起油锅，把茄子放入油锅开炸，中间不要停留时间太久，提前把所有的准备工作都做好，切茄条放在最后一步来做，切完就下油锅炸，这样炸出来的茄子一点也不变色，非常的漂亮。

下入茄子之前，提前在锅里放一点点的年轻，倒入茄子时，不会溅油花哦。大概在锅里炸1~2分钟左右，就可以盛出来了，把油沥干。 留底油，再下入豆角炸一下，也是大概炸1~2分钟左右，提前放一点点的盐，这样豆角容易入味。炸的过程中，用漏勺不停的翻动豆角，让其均匀受热，炸至表皮有微***皱，盛出来，把油沥干。

-Step3-：倒掉底油，洗干净炒锅，重新倒入少许油，下入蒜瓣，再放入一小勺蚝油，适量的生抽、一点点老抽、因为炸的时候已经放过盐了，就不用再放盐，然后翻炒均匀，再倒入炸过的茄子和豆角，稍微翻炒个30秒，就可以出锅了。这样做出来 茄子豆角特别的入味下饭，好吃的停不下来。

夏夏小贴士：

1、茄子防止氧化，需要放在最后一步切茄子，切完快速下锅炸，这样就不会变色，不要用水浸泡，以免水分没有沥干，下入油锅，溅出油花，烫伤。

豆角是小编最喜欢吃的蔬菜，没有之一，我从小吃到大。小时候，妈妈每周都要给我做几次豆角烧土豆。那时妈妈是用大柴锅做的，炖出来的味道超香，都多少年了，还是忘不了那个味道。现在我用炒锅做，味道虽比不上小时候，但也很不错，简单美味又下饭，吃的家人赞不绝口，第二天还嚷嚷要吃。

豆角炖土豆

BY美食小编

用料

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谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，品种多，但功效都是非常显著的。

豆角中含有丰富的维生素C，可以提高人体对***的抵抗能力，增强机体的免疫功能。豆角可以健脾、和胃，当积食、气胀或者打嗝的时候，豆角细细咀嚼慢慢咽下，具有很好的缓解作用。豆角的磷脂能够有效促进胰岛素分泌，适宜糖尿病患者食用，有效降低血糖。豆角还有补肾的功能，对尿频、遗精和一些妇科功能性疾病有***疗效。四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。

豆角的搭配食材，一般用的多的就是土豆、茄子了。我在家里也是经常做的，但我会再配上些排骨、五花肉之类的，提高菜的鲜美味道，有肉的加入会更使简单的豆角炖土豆更加的入味、美味、下饭。

如果你前一天炖了一锅美味的排骨或者五花肉，那就留下一碗肉吧，哪怕是一小碗就好。

我们准备豆角，这里用豇豆、扁豆角、圆豆角都可以，清洗干净，择掉豆角须子备用。土豆去皮，切滚刀块，放于盆中泡出淀粉，控干水份备用。起锅烧油，油量不要大，爆香葱姜，豆角入锅翻炒，一定要多翻炒，炒出豆角的豆腥味。

将前一天留下的炖排骨或者五花肉倒入炒锅中，与豆角一起翻炒，使之固定的肉慢慢化开与豆角融合，肉中会有汤汁、颜色和咸淡味，这时加入适量的食盐，加一颗八角，炖豆角中加入八角，味道会大大提升。适量加水，沫过豆角和肉，转中火炖至7分成熟，这时加入土豆，根据汤汁的颜色和味道酌情添加生抽、老抽。加盖炖至所有食材成熟，最后加入蒜瓣，大火收汁，即可出锅。

这样做不仅炖肉的味道远比炒肉片的味道要入味很多，还少油，更加健康。也喜欢把豆角、土豆炖的烂烂的，配合大[_a***_]，非常的下饭。

一道排骨炖豆角土豆，你喜欢吗？来留言吧。