酒蛋糕做法

1. 蛋糕含酒的成分吗？
2. 蛋糕里面有酒吗？
3. 为什么做蛋糕的时候要放点酒？

蛋糕含酒的成分吗？

面包蛋糕不含酒精。

面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

蛋糕里面有酒吗？

蛋糕一般很少有含酒的。

一般都是一些朗姆味的蛋糕才含有少数酒的成分，最常见的就是朗姆芝士蛋糕，巧克力朗姆蛋糕，这些朗姆类蛋糕会使用朗姆酒作为调料，可以理解为含酒蛋糕。

为什么做蛋糕的时候要放点酒？

第一个原因:西点当中加入酒一般是提味去腥的左右。比如慕斯蛋糕是不用烤制的,但有的会加入少量生蛋的成分,所以加酒就是可以去腥,提升口味。同样,需要烤制的蛋糕也因为蛋的腥味不易去除,加酒可以如同中式炒菜放黄酒一样...

第二个作用:酒可以使蛋糕在较短的时间里发酵,从而能使蛋糕达到松软的程度,并增加适口的味道,当然把握量的多少很重要!