蛋糕步骤?
在家自制蛋糕很简单,低糖健康
取几个鸡蛋,蛋清分离,蛋黄中加入面粉,搅拌至无颗粒状态,加入少量牛奶,蛋清中加入几滴柠檬汁,少量白砂糖,用打蛋器打发,微微起泡时第二次加入白砂糖,继续打发,打发至发白,第三次加入白砂糖,打发至有纹路
将蛋黄倒入蛋白,翻拌均匀,倒入模具,放入烤箱,180°20分钟即可
步骤/方式一
食材 :奶酪100克、消化饼干85克、黄油30克、草莓100克、牛奶70克、吉利丁片10克、淡奶油200毫升、白糖30克、柠檬汁2滴
慕斯蛋糕的做法:
1、奶酪100克先软化,85克消化饼干做饼底,用擀面杖捣碎,尽可能细腻一些,先放一旁备用。30克黄油隔(热)水融化,加入到饼干里面一起混合均匀,倒入6寸蛋糕模具中,压平后放冰箱冷藏备用,饼底就完成了;
步骤/方式二
3、100克草莓、30克牛奶打成草莓果泥,10克吉利丁片剪小块后,放冷水里面泡软,捞出来先放一旁;40克牛奶隔水加热,加热之后放入泡软的吉利丁片,搅拌搅拌后搁置一旁放凉,完全软化的奶酪,隔热水打发至顺滑状态,一定要没有颗粒感;
蛋糕的做法和配料比例多少?
以下为您提供一种常见的原味戚风蛋糕的做法及配料比例:
配料比例:
- 鸡蛋 3 个
- 低筋面粉 55 克
- 细砂糖 40 克(加入蛋白中)
- 细砂糖 15 克(加入蛋黄中)
- 玉米油 30 克
- 牛奶 30 克
源子教你家常蛋糕的做法?
步骤step1四个鸡蛋,蛋清 蛋黄 分离
步骤step2
蛋黄中用加入一点食用油,盐,加入一袋牛奶,搅拌均匀,再加入适量低筋面粉(没有低筋面粉可以用普通面粉,我做的就是普通面粉)搅拌成糊状,不用太黏稠
步骤step3
接下来打发蛋清,加入几滴白醋(如果有柠檬,滴几滴最好),分三次加入白糖打发,如果有打蛋器最好,省时省力,如果没有估计手动打发全程需要20分钟吧,手也废掉了,哈哈
第一个,原味戚风蛋糕。需要用到的食材有:鸡蛋4个,色拉油3匙,白砂糖70克,牛奶4大匙,低筋面粉100克,柠檬汁少许。首先,准备两个干净的小盆子,把4个鸡蛋挨个打碎放到盆子里,再用蛋黄分离器把蛋清和蛋黄分开放到两个盆子里。然后,在装有蛋黄的那个盆子里加入40克白砂糖,再加入色拉油和牛奶,搅拌均匀。

然后把低筋面粉放到低粉筛里筛一下,这样剩下来的面粉更细腻,加到其它的材料里也能搅拌得更均匀。筛好了之后把面粉倒到蛋黄盆子里,然后从下往上这样翻着搅拌均匀。接下来,在装有蛋清的盆子里加入少许的柠檬汁,再分几次加入白砂糖,不停地搅打,直到蛋白打成摩斯状就可以了。

最后,取三分之一的蛋白加到蛋黄糊里,两者的密度不同,所以不能一次性全部加进去。然后开始搅拌,像炒菜那样,抄底,刮边,然后翻炒,重复这样的步骤。再取三分之一的蛋白加进去再搅拌,直到把蛋白全部加进去。然后把拌好的面糊放到模具里,就可以放到烤箱里烤了。

这种原味戚风蛋糕是最基础的蛋糕,口感细腻,不是太甜,非常适合老年人和小孩子吃又不用担心不好消化。
第二个,酸奶乳酪蛋糕。材料有:鸡蛋,芝士,白砂糖,黄油,酸奶,淀粉,淡奶油,饼干。首先,把黄油放到热锅里烧融化,然后放到一边晾一会儿。然后把饼干用擀面杖或者别的工具擀碎,跟黄油一起放到盆子里搅拌均匀,然后平铺到模具里。再把奶油,芝士和白砂糖放到干净的盆子里慢慢地搅拌均匀。打一个鸡蛋进去,搅拌均匀,然后再像这样放入所有的鸡蛋。鸡蛋都加进去了之后,把酸奶和淡奶油也加进去,混合均匀。

最后把淀粉加进去,也搅拌均匀。前面可以用搅拌器皿,这样比人工搅拌更均匀也更省力一些。然后把面糊过筛到模具里,模具***用锡箔纸包好,放到烤盘里。烤盘里加入适量的温水。最后就可以烤蛋糕了。
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