蓝田哨子面的做法,陕西哨子面的做法大全家常

1. 蓝田臊子面做法？
2. 蓝田臊子面的做法？
3. 西安好吃的面有哪些？

蓝田臊子面做法？

原料：猪五花肉500克（肥瘦相间），北豆腐200克，西红柿2个（大），土豆1/2个，胡萝卜1/2根，鲜香菇8朵，豆角6根，干木耳10朵，干黄花菜20克，蒜薹3根，鸡蛋2个，青蒜1根

调料：老抽15毫升（炒肉5毫升、卤汤10毫升），生抽25毫升，盐3克，花椒粉2克，香油5毫升

做法：

1）干木耳、干黄花菜分别用水泡发。将胡萝卜、土豆、香菇、西红柿、北豆腐、豆角、蒜薹、泡发黄花和木耳，分别切成等大的小段or小丁儿，备用。

2）鸡蛋两个打散，热锅炒碎；青蒜去梗留叶，切成小段，备用。

3）五花肉切成小细条。热锅凉油，放入五花肉条，小火煸炒出油脂，待肉变焦脆、油变清亮后，淋入生抽，翻炒至上色，接着放入豆角段、蒜薹段、胡萝卜丁、土豆丁，炒至断生后，再放入西红柿丁，翻炒至出汤儿，最后放入香菇、黄花、木耳、北豆腐丁，翻炒炒匀。

4）接着，往锅中倒入热水，淋入老抽、生抽，调入盐、花椒粉，大火煮开后，转小火焖煮10分钟，临出锅撒入炒好的鸡蛋碎、青蒜碎，淋入香油，香喷喷的臊子卤就做好了！

5）沸水中下入面条，煮至面条无硬芯儿，捞出，过凉水，沥干水分后，盛入碗中，浇上臊子卤，拌匀开吃~

蓝田臊子面的做法？

热锅凉油，将花生油烧至5成热（油量稍微大一些，豆瓣酱和肉馅都需要有油才香），调至中火，倒入豆瓣酱，慢慢炒香。

豆瓣酱炒香后倒入肉馅，将肉馅炒香炒熟。

当肉馅完全分散成肉粒状后放入姜末，炒均

放入蒜末，炒5-10秒的时间就可以明显闻到蒜香味儿。

最后放入准备好的碎米芽菜，中火炒制3分钟。关火。待吃！

调制底汁，不用太多，有个碗底的量就可以。准备一个吃面的碗，放入生抽，鸡精，胡椒粉，香葱，高汤（或开水）。

煮面（用煮面的水兑到底汁里面也可以）。面熟后捞出放入盛有底汁的碗里（根据需求选择面条是否过水）。

放上黄瓜丝，肉臊子卤，来点醋调调味道，开吃！

西安好吃的面有哪些？

陕北有荞面活络面，配羊肉汤非常好吃，宝鸡有岐山臊子面，以酸辣著称，非常经典，户县有摆汤面。

蓝田有臊子面，哨子的种类非常多，变化无穷。

汉中有江水面，用发酵的芹菜做浆水，味道好极了。

西安市的***有牛肉面。风味独特值得一品。还有陕西的裤带面，油泼面，全省都爱吃！

西安好吃的面食主要有以下这些：油泼biangbiang面、岐山臊子面、削筋面、饸饹面、杨凌蘸水面、烩麻食、驴蹄子面、揪面片、户县软面、摆汤面、菠菜面、凉皮、蓝田裤带面、大荔炉齿面、华县洋芋面、华阴大刀面、彬县御面、礼泉烙面、乾县浇汤面、武功旗花面、西府扯面等等。下面，就一起来了解一下更多知识吧