10寸蛋糕正宗做法?
做法:用料
低筋面粉
127.5克鸡蛋 8个牛奶 60克玉米油或色拉油 60克白砂糖加入蛋白 75克白砂糖加入蛋黄 30克柠檬汁 几滴
10寸蛋糕正宗做法步骤:
步骤 1
步骤 2
鸡蛋蛋清蛋白分开
步骤 3
鲜奶油蛋糕正宗做法?
食材准备:鸡蛋5个、糖60克、低筋面粉60克、牛奶50克、食用油40克、淡奶油100克、白砂糖20克。
做法步骤:
1、将蛋清和蛋黄分别打在两个盆中,备用。蛋黄中加入牛奶和食用油,用打蛋器搅拌至爽滑。将蛋白用电动打蛋器打发至温性发泡,在打蛋器上呈现大弯钩的状态,即可。
2、取1/3的蛋白加入蛋黄中,翻拌均匀或者是用打蛋器呈Z字型搅拌;将1/3的蛋白再加入到蛋黄中,还是用上面同样的方法进行翻拌。将蛋黄的部分倒入剩余蛋白中,还是用同样的手法进行翻拌。
3、烤盘中垫上一层油纸,把翻拌好的蛋糊倒进去,抹均匀。轻轻的震动,震出里面的气泡。烤箱170度提前进行预热,将烤盘放到烤箱的中层,上下火155度烤30分钟。等到烤好之后,倒扣案板,进行切片。
怎么做普通面粉做蛋糕,最正宗普通面粉做蛋糕的做法?
1、准备食材:普通面粉100克、玉米淀粉30克、鸡蛋6个、玉米油40克、酸奶80克、白糖80克、白醋
2、碗里打入五个鸡蛋,把蛋清和蛋黄分离,蛋黄打散,加入油充分地搅拌均匀,加入酸奶和20克白糖搅拌均匀,再加入玉米淀粉和普通面粉,用Z字型的方式搅拌均匀,不可以画圈圈搅拌,搅拌成没有小颗粒浓稠顺滑状就可以了。
3、打发蛋清,加入一点白醋或者柠檬汁,用打蛋器高速打发,打发至鱼眼泡,加入白糖,继续打发至蛋白变成稍微细腻的泡时,再加入一点白糖,继续中速打发一会,把剩下的白糖全部放进去,白糖要分三次加入。
4、继续打发至蛋白纹路清晰,提起打蛋器有直角,放一根筷子,筷子不会倒就可以了,舀出三分之一的蛋白加入到蛋黄中,翻拌均匀,再倒入到剩下的蛋白中,翻拌均匀,不可以画圈搅拌,不然容易消泡,蛋糕就做不成功了。
5、电饭锅刷油,把翻拌好的蛋糕糊倒进去,轻轻地震几下,放进电饭锅里,盖上盖子,按煮饭键,排气孔用湿毛巾盖好,时间到后焖20分钟,取出倒扣脱模,蛋糕就做好了,切成小块就可以吃了,蓬松暄软、香甜可口。
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