牛肉火锅汤底的做法?
用料:牛尾骨 600g,姜片 适量,葱段 适量,料酒 适量,白胡椒粉 少许,八角 2个,花椒 数粒,桂皮 1块,香叶 2片,小茴香 一点点,肉蔻 1个,胡萝卜 1根,白萝卜 1个
做法步骤:
2、牛尾骨泡血水2小时,倒掉血水,从新放入冷水,加入葱姜料酒焯血沫
3、焯好水的牛尾骨
吃火锅锅底需要纯正味美,涮牛肉汤底最好用高汤,用牛大骨熬汤,把大骨洗净敲成段,直接放在大锅里,开锅后捞去浮沫,把浮末捞净后加姜片、大料包(花椒、小茴香、桂皮、良姜、肉桂、肉蔻),熬制两个小时即可。
主料:牛肉500g、牛肉丸200g、牛骨300g、金针菇250g、空心菜200g、香菜200g、果条200g
辅料:油适量、盐适量、鸡精1小勺、沙茶酱适量、红辣椒酱适量、花生油适量、芹菜适量
步骤:
1、牛骨先烫一下,去掉血水。
4、加芹菜末,适量花生油拌匀。
准备的食材有:
沙茶酱1大匙, 蒜末1大匙,空心菜1把,油面1把,牛肉200g,葱1根,酱油适量,米酒1勺, 蛋1/4颗,太*** 1匙,白胡椒1匙,红辣椒2根
做法:
【1】切牛肉
清汤坨坨牛肉火锅最正宗的做法?
.首先购买上好的后腿牛肉。
2.将牛肉洗净切成均匀的坨坨。
4.将姜、葱、涮洗净切好备用。
5.将沙茶酱、猪油、麻酱、辣椒油、白糖搅匀成酱料,分盛两碗。
一、原料
辅料 藕300克 白萝卜200克 娃娃菜200克 金针菇200克 芫西10克 蘸料适量 精盐适量 牛肉味浓汤宝1块
二、清汤坨坨牛肉火锅的做法步骤
步骤1
清水煮沸,把洗干净的牛骨、鸡腿放入煮2-3分钟,去血腥,捞出骨头、鸡腿
步骤2
步骤3
利用熬汤的时间准备火锅菜,莲藕去皮、洗干净切片;白萝卜去皮洗净切片,金针菇、娃娃菜、芫西等;
火锅底料、骨汤、姜片、葱节、干辣椒节、花椒、鲜汤 盐、鸡精、味精和醪糟汁
1、舀一大瓢火锅底料在烧开的骨汤锅里熬出味,另往火锅盆里放姜片、葱节、干辣椒节和花椒,在用漏勺把熬出味的火锅汤料过滤入盆后,调入盐、鸡精、味精和醪糟汁待用。
2、另把牛腩切成块投沸水锅里汆水后,捞入高压锅并加姜葱、料酒和鲜汤。等上火把牛腩压后才捞出来沥水。
3、把火锅汤料倒入大铁锅,点火烧开后,把压好的牛腩下锅煨入味,
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