铜锅涮肉的做法

1. 铜锅涮肉的方法？
2. 铜锅涮肉里面有哪些食材？
3. 铜火锅涮羊肉锅底的做法？
4. 北京铜锅涮肉锅底的做法？

铜锅涮肉的方法？

1.

首先准备一块碳50克放在燃气灶上面，慢慢点燃，如下图所示。

2.

点燃以后直接放入到铜锅里面。

3.

接着在铜锅里面加入300毫升的清水，放入红枣15克，姜片15克，葱15克，食用盐20克，干香菇15克。

4.

铜锅涮肉里面有哪些食材？

铜锅涮肉经典食材包括瘦肉片、五花肉片、牛肉片、羊肉片、鱼丸、虾滑、豆皮、豆腐皮、豆腐等。此外，蔬菜水果也是不可缺少的，如青菜、娃娃菜、菠菜、芹菜、西红柿、蘑菇、洋葱、蒜、山药、土豆等。一些酱料也很重要，可根据个人口味酌情添加。铜锅涮肉选用食材新鲜、卫生是关键，合理搭配食材和调料不仅能提高美食的口感，更能保障健康。

铜火锅涮羊肉锅底的做法？

1、准备材料：贵州大红袍和四川二荆条辣椒，花椒，桂皮，八角，草果，白胡椒粒，茴香籽，香叶。

2、大葱切成长段，大蒜和老姜切成片。

3、起锅，化开牛油后再加入菜籽油，烧热后关火冷却5分钟。

4、再开小火放入桂皮，八角，草果，白胡椒粒，茴香籽，香叶炸出香味。

5、加入蒜片、姜片，郫县豆瓣酱，辣椒酱，白酒，醪糟同炒，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发。

铜锅涮肉的锅底，“清水一盏，葱姜二三”是特色，几片生姜、几个葱段，就是所有的锅底内容。早年间的涮肉锅底并非清汤寡水，而是由高汤制成；后来，***馆子之间为了争客源，通过清汤涮肉这种方式，证明自家的羊肉品质更优。这种无心而起的饮食方式一直延续至今，“好肉配清汤”倒真成了食客检验羊肉品质的快捷方法。

步骤 1

羊骨、羊蹄，和一半的羊肉下锅焯水，锅里加入大葱生姜料酒。（一定要焯水煮出来的汤才是雪白色的）

步骤 2

转入锅中，加入大量的水，小火慢炖2小时。（加入羊骨，羊蹄后的汤味道更加浓郁，没有的话，只炖羊肉也可以的）

北京铜锅涮肉锅底的做法？

用料：羊棒骨500g、洋葱半个、姜五片、蒜两瓣、香叶一片、桂皮一块、干辣椒一个、冰糖若干、盐适量、酱油一勺、白糖一勺、黑胡椒适量、土豆四个。

步骤：

1、羊棒骨洗净，用开水烫一下去腥。捞出待用。

2、准备洋葱、香叶、桂皮、姜、蒜，干辣椒。

3、锅里放少量油，放冰糖吵糖色。然后放入步骤二准备好的材料炒一下。

1、先调制蘸料，这是吃火锅的精髓所在。配料：花生酱、韭花酱、生抽、白糖、腐乳、虾油、料酒、温水。

2、取一个干净无水的盆，放入花生酱300g，用勺子搅匀。

3、分次加入等量的温开水，搅拌成均匀无颗粒的花生糊。

4、加入生抽50g，调匀。

5、腐乳3块，用筷子搅成糊状，兑入几勺花生糊搅拌均匀，稀释一下。

6、再将调好的腐乳糊[_a***_]花生糊中搅拌均匀。

7、加糖25g搅匀。

8、加韭花酱100g，调匀。

9、加入自制的虾油25g，搅匀。

10、最后加入25g料酒调匀，蘸料就完成了。