黄鳝面条最好吃的做法?
黄鳝面是一道美味的传统面食,以下是其中一种常见的做法:
- 大黄鳝约500克
- 面条100克
- 生菜50克
- 茶籽油40克
- 盐1克
- 生抽10克
- 米酒15克
湖北黄鳝面家常做法?
1.将黄鳝清洗,用干净容器装点冷水(不要太多),放点盐,把黄鳝颈部割开一血口后投入桶中,(这一步是为了取血,非常重要)半小时后拿剪刀将黄鳝剖开,剔除内脏,拿刀平拍将黄鳝拍扁,再剁碎
3.先把剁碎的鳝肉放入热锅中炒干水分,然后加油进行爆炒,一定要炒到鳝肉跳起来
6.煮开后加入取得的血水
7.再次煮开后下入面条
8.面条快熟时下入芹菜与紫苏
【辅料】盐、胡椒、味精、葱花、蒜、生姜、辣椒、米粉、色拉油、酱油、醋、水各适量
步骤:
1.鳝鱼宰杀好,去刺,切成三寸长的小段备用;
2.将鳝鱼放入碗中,加色拉油.酱油.蒜.生姜.盐.胡椒.味精适量拌匀,第一次口味上不要太咸(蒜和生姜要切成细小的丁状,最好多备一点);
鳝鱼面做法武汉?
材料
鲜鳝鱼肉,空心菜(或者其它素菜都可以),拉面,姜,蒜,酱油,鲍鱼汁,胡椒粉,鸡精,绍酒
做法
1.先把拉面煮熟,捞起;用煮面的水把空心菜(或者别的素菜)烫熟;
2.炒锅烧热,下油放入萋,蒜爆香.
3.下入鳝鱼片煽炒至变色,加少许淀粉水,下入调味料,翻炒均匀至汤汁浓稠即可出锅.
4.把煮好的面装盘里旁边摆上空心菜,再把炒好的鳝鱼及汁浇在上面就成了一盘美味的鳝鱼面
用料:鳝鱼400克、鸡蛋面500克、蒜2个、老姜和香葱各10克、白酒2汤匙、老抽2汤匙、醋3汤匙、白砂糖3汤匙、白胡椒粉1茶匙、油2汤匙、清汤600毫升。
做法步骤:
1、将鳝鱼去除内脏,用温水洗掉鳝鱼身上的黏液;
4、大火烧热锅中的油八成热,放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味,倒入鳝鱼段,加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟,倒入开水,水没过鳝鱼,盖上锅盖改成小火炖30分钟。
5、30分钟后,大火收汤,汤汁黏稠撒上白胡椒粉,点缀香葱碎浇到鸡蛋面上。
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