西北烩面的做法,西北烩面的做法大全

1. 做烩面放多少盐最为和实？
2. 臊子面是哪的美食？
3. 西贝酸汤面做法？

做烩面放多少盐最为和实？

你好，各地口味不同，加盐量也不一样。就像拉面加食用盐用量各地不同，以50斤高筋面粉为例，西北地区放250克左右，山东地区放350克左右，南方地区放400克以上，这是天热的时候放的量。天气凉的话可以减少100克左右食用盐。其实做烩面更关键是要加点筋力源，才能筋道耐煮。

你好，各地口味不同，加盐量也不一样。就像拉面加食用盐用量各地不同，以50斤高筋面粉为例，西北地区放250克左右，山东地区放350克左右，南方地区放400克以上，这是天热的时候放的量。天气凉的话可以减少100克左右食用盐。其实做烩面更关键是要加点筋力源，才能筋道耐煮。

臊子面是哪的美食？

臊（sào）子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。

臊（sào）子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。

臊子面历史悠久。其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，***的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。

臊子面是陕西咸阳市岐山的特色美食，提前要将肉土豆，香菇，胡萝卜切成细小的块，熬制臊子，手工面切成细条，煮熟之后浇上臊子就可以了。

岐山臊子面口味以酸辣咸为主。炒臊子时不加水，干炒。知道炒出肉自身的油在加调料辣子面炒出红油。臊子汤里配胡萝卜土豆木耳等一些菜，漂菜一般以韭菜为主。汤呈红色。扶风一口香口味以酸咸鲜为主。炒臊子时要加一些水，不加辣子，大火烧开小火慢炖。等水收干出油就好了。汤里配干黄花木耳等一些菜，漂菜以葱花为主。汤呈清***。一口一碗，吃面不喝汤，吃完满口香。

陕西的。但是四川各个地方都有，

陕西。北方喜食面，所以臊子面一定是北方的特色美食，最为可口的当属岐山臊子面。在陕西地区，臊子就是用肉糜配以各种食材后炒制出来的一种浇头，将其覆盖于面条的表面后食用的一种方式。陕西除了臊子面，还有油泼面、羊肉烩面、

臊子面很多地方都有，比较出名的是陕西的臊子面，臊子面又分肉臊子和素臊子，肉臊子是用猪肉炒制的一种臊子，混合着一些香菇，黄花菜做出来，搭配着手工面条吃着特别美，其他地方比如河南的臊子面，俗称捞面条也很带劲，北京的臊子面简称打卤面，吃着也很带劲。

西贝酸汤面做法？

西贝酸汤面是一道西北地区常见的面食汤品，以下是一种常见的做法：

材料：

- 面条适量（可选择自己喜欢的面条类型）

- 猪骨或鸡骨适量

- 番茄适量

- 洋葱适量

- 小茴香适量

- 八角适量

- 酸菜适量

第一种做法 葱花、姜粒、蒜末、花椒，油六成热的时候下锅，轻爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三辆下，待油温升至九成，加水（高汤更佳）适量，盐若干，开锅以后，放少许味精，搅拌，关火。酸汤出锅。

然后下面，清汤煮。面熟后，捞出，浇上酸汤，加少许红油，完成。

准备生面条三两左右，用手撕成10厘米长的段，放入盘中。

西红柿半个，先去掉根蒂，再切成小块；小葱两根切成葱花，放入盆中备用。

香菜两根切碎，再放入几片紫菜和几粒小虾米，一起放入碗中备用。到这一步，食材就准备好啦。

起锅添入适量清水，水烧开后，下入西红柿和葱花，加入食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，用勺子搅动一下，让调料充分融合。

下入面条，用勺子推动几下，使面条受热均匀，煮两分钟左右，把面条煮至半透明状时，加入陈醋20克，[_a***_]5克，加入香油2克，即可关火起锅。