包子压面的做法,包子压面的做法大全

1. 包包子怎么压面？
2. 发面发久压面要多久才好包包子？

包包子怎么压面？

包包子时，可以按照以下步骤压面：

步骤1：准备工作

- 准备好包子馅料和事先发好的包子面团，面团可以在包子馅料发酵的过程中准备。

- 另外，还需要一块平整的工作面板、面粉用于撒在面板上，以防止面团粘连。

步骤2：取出适量的面团

- 从整个包子面团中切下适量的面块，根据包子的大小决定取多少份量。

- 每一份的面块大小应该略大于包子的大小，因为面团在包子馅料的压榨和蒸煮过程中会有些收缩。

步骤3：滚圆面团

- 用手轻轻搓揉每一份的面块，使其变成圆形面团。

- 在这个过程中，可适量在面团上撒些干面粉，以防止面团粘连。

发面发久压面要多久才好包包子？

包子是一种现代人们非常喜爱的美食，而为了做出口感卫生合格的包子，制作的过程显得非常重要。在制作包子的过程中，发面和压面都是非常关键的环节。如果面没有发好，包子就会变得很硬，口感不好。因此，在制作包子前，我们需要先将面发好，让面发酵的时间一般在1-2小时比较合适。此外，在压面时，需要用手或面棒将面团压扁，整形成想要的样子。但是，压面必须轻轻的，不能用力过度，否则会使面筋太紧而导致口感硬而不好吃。因此，要制作出好吃的包子，发面和压面的时间和手法都非常重要，需要仔细掌握。

发面需要的时间会因为天气、温度和发酵的面团种类等因素而有所不同。一般来说，夏季温暖潮湿的气候下，发面的时间会更短一些，约为1-2小时。而在冬季寒冷干燥的气候下，面团发酵需要的时间会更长一些，可达4-6小时。

压面的时间也有所不同，一般来说压面需要面团发酵过程中产生的气体排出，使其更加柔软有弹性，约需要10-15分钟左右的时间。当面团充分发酵并经过压面之后，就可以开始包包子了。需要注意的是，包包子的时间不应过长，以免面皮失去韧性或者面冻结脆裂。因此，全程大约需要3-4小时。当然，这也需要结合实际情况进行调整和判断。

发面发久会让面团更加松软，口感更好。但是，如果发面时间过长，面团容易变得过于松弛，难以包成漂亮的包子。因此，在结合自身习惯和包子品质的要求之后，合理掌握发面的时间是关键。一般而言，对于普通家庭来说，发面1-2个小时是比较合适的。但是，也需要考虑环境因素，如果天气过于炎热或者潮湿，发面的时间可能需要调整。在压面时，需要注意的是用力要均匀，不要过度。如果用力过猛，会使面团过度压缩，失去口感。如果用力不足，则会导致包子的包裹性不足，影响口感。因此，需要根据自己的经验和材料状态来掌握压面的时间和力度。总之，发面发久和压面用力要多久是需要根据经验和实际情况来综合思考和掌握的。

1、做包子发面时间要看温度的，温度如果控制在二三十度，那么发面只需要一二个小时，如果温度在十度左右，发面时间就需要二到四个小时。

2、放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可。

3、包好以后将包子适当放一段时间，让它再发一发（或俗称的醒一醒）以消除压皮时将面压死的弊端。

4、在送入锅中蒸的时候，不要等锅里的水沸腾后，再放入包子。（以免温度太高将发面烫死）而是在水未开之前即可将包子放入锅内，让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。

5、蒸好关火后，稍停一会再打开锅盖，以使温度逐渐下降，避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。这样蒸熟后取出效果就好了。