鸡肉卷皮怎么做?
北京鸡肉卷皮
材料:
炸鸡材料:鸡大胸肉或鸡腿肉500克,洋葱1个,蒜1-2瓣,姜1小块,酱油3勺,料酒3勺,香油1勺,盐1小勺,白糖1小勺,五香粉1小勺,淀粉1大勺(最后放)
炸鸡裹粉:面粉与淀粉1:1
鸡肉卷配菜:黄瓜条甜椒条大葱丝甜面酱炸鸡条,面皮,面粉:200克,温水:90克,盐:5克,糖:5克,白芝麻:适量
1、将鸡腿清洗干净,从中间划一刀,慢慢的去掉骨头变成一块鸡腿肉后切成小块。
2、在鸡腿肉中加入适量盐、辣椒粉、黑胡椒和料酒搅拌均匀,腌制30分钟以上。
3、在适量面粉中调入清水,揉成软硬适中的面团,盖保鲜膜饧30分钟。
4、在小碗中加入盐、糖、黑胡椒、适量面粉、玉米淀粉、水和鸡蛋调成面糊,再加入少许色拉油调匀备用。
所有的材料混匀加水用筷子慢慢和匀,调成絮装揉成团,醒发20分钟醒发好后揉成光滑的面团看自己需要多大,就擀多大的皮子,尽量擀薄擀圆平底锅别放油,直接放皮子,中火,饼会起泡,里面空了就差不多了换个花样给孩子吃,用厨房剪刀✂剪个口子,别全剪开,能灌菜进去就行把孩子爱吃的菜灌里面,口袋饼😍营养早餐好了炸点炸鸡,鸡蛋,蔬菜,不比肯德基里的差哦😊,喜欢番茄酱,沙拉酱随意撒,任性鸡肉卷
配料:面粉适量、鸡胸脯肉适量、生菜适量、黄瓜丝适量、精盐适量、、葱适量、姜适量、料酒适量、生抽 、奥尔良腌料适量、淀粉适量、花生油适量、甜面酱适量、葱丝适量。
做法步骤:
1.面粉加少许盐,温水和面,揉成光滑的面团,切成小块。
2.面饼刷油,再盖上一张,两张重叠,擀成薄饼,放入锅内煎至两面熟透。
3.鸡胸肉切条,放入葱姜,料酒,生抽,奥尔良腌料,搅拌均匀腌制30分钟。
5.饼皮刷上甜面酱,放上生菜,鸡柳,葱丝,黄瓜丝,卷起来即可。
鸡肉卷的做法其实不难,只要准备好配料按照步骤一步一步进行,就可以制作出好吃的鸡肉卷。
一个鸡肉卷需要多少面粉?
一个鸡肉卷大概100克
鸡肉卷饼做法:
主料:面粉200克 ,鸡蛋2个,牛奶350克 ,鸡脯肉200克。
辅料:盐2克,色拉油5克,西红柿1个,切达奶酪,20克盐, 黑胡椒粉和白葡萄酒适量。
鸡肉卷饼的做法步骤
1. 面粉过筛,加入鸡蛋、盐、色拉油、牛奶,搅拌均匀成面糊,静置20分钟;
2. 平底锅加热,用勺子盛一勺面糊倒入平底锅中,转动平底锅使面糊平铺锅面;
3. 小火加热约3分钟,翻面,小火加热约1分钟即可;
4. 鸡脯肉切小丁,加盐、黑胡椒粉、白葡萄酒腌制十几分钟,裹上土豆淀粉;锅中油热后,放入鸡脯肉翻炒至熟盛出备用;
5. 生菜洗净,西红柿去皮切丁,切达奶酪切丁,依次铺到饼上,淋上色拉酱、番茄酱,卷起即可,也可切成小段。
顺德鸡卷的做法?
1、先将肥肉片用绍酒25克腌20分钟,再用绍酒15克、盐、味精、蛋黄适量与瘦肉片拌匀,拍上薄生粉。
2、将肥肉片拍上生粉铺开,把瘦肉片放在肥肉片上,占宽度的2/3;剩下的1/3宽度以蛋清、生粉打匀贴口,紧卷成圆筒形。
3、放入蒸笼蒸熟,冷却后切成厚0。5[_a***_]的棋子形,下油镬炸至呈金***上碟,蘸淮盐吃。
野鸡卷最传统的原料:白膘、瘦肉、火腿、玫瑰油、白糖、精盐、鸡蛋白、澄面(广东产,色白,无筋)、味精等。不过,如今的“野鸡卷”不断被改良,有些加入了鸡脯肉,有些加入了鸡肝、火腿,但不论如何改变,只能说明顺德佬对“野鸡卷”的厚爱有加。
食“野鸡卷”时用浙江的老醋配之,甘香味美,又不会油腻,再配上一壶好酒,简直美妙。
小结:顺德这个地儿,可不仅仅就是大良野鸡卷出名。顺德的厨师,在中国甚至世界上都颇有名气,可想而知,顺德的美食是多么诱人了,
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