苏州羊肉面的做法

1. 苏州红烧羊肉面最正宗做法？
2. 苏州羊肉面排名？
3. 吴江红烧羊肉面一碗多少钱？

苏州红烧羊肉面最正宗做法？

原料：羊肉、面粉、温水、葱、姜、红辣椒、八角、桂皮、良姜、茴香、花椒、开水、油、盐、冰糖、料酒、老抽、生抽、豆瓣酱。

做法步骤：

第1步、各种大料准备就绪。

第2步、羊肉浸泡出血水洗净备用。

第3步、羊肉切大块。

1· 先将羊肉放入清水中浸泡2小时，把羊肉中存留的血水泡出来。

2· 然后用清水清洗两遍，把羊肉切成小块，4cm左右就可以，不要切的过小。

3· 锅中加入凉水，把切好的羊肉放入锅焯一遍水，凉水下锅，然后加入1勺料酒，水开后撇去浮沫。焯水可以去除羊肉中的杂质和一部分羊膻味。

4· 把焯过水的羊肉捞出，用温水把浮沫和杂质清洗干净。不能用凉水清洗，因为羊肉刚从开水里捞出，遇冷收缩后肉质会变得紧实，发柴发硬。

5· 葱切葱花，姜切片；锅中烧油，油6成热时放入葱、姜、花椒、桂皮、香叶炒出香味。然后放入焯过水的羊肉块，煸炒5分钟，煸出羊肉中的油脂。

6· 加入1勺老抽，翻炒一下上色，然后加入冰糖和黄酒。黄酒可以去腥增香，加入了冰糖，羊肉更容易上色，味道也更鲜美。

7· 加入啤酒，煮两分钟，然后加入温水。

8· 因为要煮的时间比较长，所以水要多加一些，差不多加没过羊肉两倍量的水就可以。大火煮开，然后小火慢炖30分钟左右。

9· 羊肉炖好后，开始煮面条。面条尽量用手工制作的面条，吃起来更筋道，口感更好。

原料：羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。

制作过程：

1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 

2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。

苏州羊肉面排名？

枫镇大肉面 同得兴精品奥面馆:沧浪区十全街624号(近凤凰街),同得兴:苏州平江区人民路嘉馀坊6号,裕兴记:平江区西北街11号(近朱鸿兴面馆)

蜜汁肉排面 琼琳阁面庄:沧浪区书院巷20-4号(近十全街路)

两面黄 裕兴记面馆:苏州平江区西北街11号(近朱鸿兴面馆)

双凤羊肉面 双凤俞长盛羊肉面馆:近郊太仓双凤镇一品羊肉美食街

　　01、苏虞九宫面

　　苏式面素以浇头而闻名，种类之繁多，制作之精妙，琳琅满目，不胜枚举。位于书院巷的苏虞斋为此创新推出了一款九宫面，让前来品尝的顾客都能“面面俱到”!

吴江红烧羊肉面一碗多少钱？

吴江“桃源阿六”红烧羊肉（可能是苏州最好吃的） 最爱吴江的那一家红烧羊肉，觉得比藏书的那几家都好吃。在吴江松陵也是小有名气，每年我都会买几次解谗，每次买了带回来，一路车内狂香。 今天又去，注意了地址和店名，准备推荐给大家。“桃园阿六”，吴江松陵永康路上。 具体走法：高架下后右拐，走“仲英大道”往南，到“永康路”左拐往东，过了“鲈乡二村”就快到了。 据说这家店以前在南门也开过，现在某饭店的红烧羊肉其实就是从他家进的。 价格有2种：羊排肉40元一斤，腿肉44元一斤，也比去年涨了。推荐买前者，因为有肥有瘦，更鲜嫩。 横扇镇派出所北国仕羊肉面点，羊肉面肥而不腻，就是量少了一点， 老泉毛羊肉店，羊肉面量多味道还可以， 中国银行对面的羊肉面店街上人开的，听说很不错，但有时要排队， 贤泰路陆奎年夫妻羊肉店是老牌的羊肉店。 横扇农贸市场里还有三家羊肉店，是喝小酒的好地方。 新越迪吧边上有一家桃源羊肉面店， 横扇羊肉面店，开一家，火一家，生意都不错。 横扇羊肉店羊肉面，起步价15元/碗。 请给好评谢谢您。全吴江“桃源阿六”红烧羊肉（可能是苏州最好吃的） 最爱吴江的那一家红烧羊肉，觉得比藏书的那几家都好吃。在吴江松陵也是小有名气，每年我都会买几次解谗，每次买了带回来，一路车内狂香。 今天又去，注意了地址和店名，准备推荐给大家。“桃园阿六”，吴江松陵永康路上。 具体走法：高架下后右拐，走“仲英大道”往南，到“永康路”左拐往东，过了“鲈乡二村”就快到了。 据说这家店以前在南门也开过，现在某饭店的红烧羊肉其实就是从他家进的。 价格有2种：羊排肉40元一斤，腿肉44元一斤，也比去年涨了。推荐买前者，因为有肥有瘦，更鲜嫩。 横扇镇派出所北国仕羊肉面点，羊肉面肥而不腻，就是量少了一点， 老泉毛羊肉店，羊肉面量多味道还可以， 中国银行对面的羊肉面店街上人开的，听说很不错，但有时要排队， 贤泰路陆奎年夫妻羊肉店是老牌的羊肉店。 横扇农贸市场里还有三家羊肉店，是喝小酒的好地方。 新越迪吧边上有一家桃源羊肉面店， 横扇羊肉面店，开一家，火一家，生意都不错。 横扇羊肉店羊肉面，起步价15元/碗。 请给好评谢谢您。全