白胡辣汤的做法-白胡辣汤做法及原料

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• 1、胡辣汤的正宗做法及配方

胡辣汤的正宗做法及配方

1、原料：胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高汤3kg、面筋5kg、面粉300克、粉条100克，粉芡。调料：葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、香油等适量。步骤：在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火烧开；待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。

2、胡辣汤配料有胡椒、辣椒、牛肉粒、骨汤、粉芡、细粉条、黄花菜、花生、豆腐皮、木耳、千张等。胡辣汤是河南早餐中常见的传统汤类名吃，搭配着葱油饼，油条，包子、馒头、烧麦等食用。有媒体评论称，各派胡辣汤的味道差异越来越小。

3、主料：牛肉丁、花生、豆筋（切丝）、海带（切丝）、干黄花菜（水发开切段）、粉条。辅料：胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、味精或鸡精、香油。

4、接着，将猪肉剁碎，加入切好的辣椒和姜片，慢慢炖煮在文火上，让时间赋予汤底深厚而鲜美的味道。在炖煮过程中，可以根据个人口味适量添加盐和白胡椒粉，再撒上一些香葱，提升汤的香辣层次。

5、把水烧开，加入秘制的麻辣汤；用量：每50克胡麻辣汤约60碗汤；滚水——加入面筋；水滚-加入粉末水；滚水——加入木耳、黄花菜、豆腐皮、味精、鸡精、盐、海带、火；加入一大把粉丝和一大把白葱。