手搓面的做法

1. 搓搓面怎么和面？
2. 抻条面做法？
3. 搓面条是什么意思？

搓搓面怎么和面？

搓搓面是一种中国传统面食，是由手工揉面制成的一种面条。以下是搓搓面的和面方法：

1. 准备材料：面粉、水。

2. 将面粉倒入一个大碗中，用手揉成一个干净的面团。揉面时需要用力，让面团表面变得光滑、柔软。

3. 加入水，逐渐揉成面团。揉面时需要分次加水，揉到面团柔软、有弹性、不粘手为止。

4. 将揉好的面团放到一个干净的面板上，用擀面杖将面团擀成一个大圆饼。

5. 将擀好的面饼切成长条状，每个长条状的面条要有一定的宽度，约为3-5毫米。

6. 将面条用手搓成细长的形状，放在通风的地方晾干，即可使用。

需要注意的是，和面的过程中，面团的软硬程度需要掌握好，太硬或太软都会影响搓面的质量。此外，和面时要注意用力均匀，揉面的时间也需要适当延长，这样才能使搓出来的面条口感更好。

抻条面做法？

食材：面粉300g、凉水160g左右、植物油适量、肉和各种蔬菜、葱姜适量。

做法步骤：

1.面粉放盆里，中间挖个小窝，加入凉水，一边加一边搅。

2.把面粉搅成絮状，然后和成面团，直到把面团揉的很光滑。

3.面团均分成两份，擀成大约半厘米厚的圆饼，取一个大小适中的深盘子或盆，底部抹上油，然后把面饼摞在盘子里，饼之间和上表面抹上油。

4，盘子上盖一层保鲜膜密封，开始醒面。醒面的时间根据气温高低决定，半小时到两小时不等。

5.醒面的时间做卤，我做的是什锦卤，肉、豆角、土豆、洋葱、胡萝卜、香菇切成小丁，加葱姜等调料炒制成卤。

6.卤的时候同时烧水。把醒好的面饼移到案板上，切成条，喜欢吃宽的就切宽一些。

7.水开了开始拉面，用食指和拇指把面条捏一捏，一手拿一头，轻轻上下甩几下，面条就拉长了，下到锅里，边抻边煮，抻几根了用筷子搅一下锅，一个饼煮一锅。

8+面煮好后，盛盘，浇上卤汁即可。

第1步、中筋面粉中加入1g食盐。



第2步、一点点地加入清水把面搓成雪花状。



第3步、手蘸少量清水，把水揉进面里，揉均匀后再次蘸水揉匀，反复多次，直到把面团揉滋润，硬度和包饺子的面差不多。



第4步、醒制20分钟后再次揉制。把面团揉成长条形。



第5步、像叠被子一样把两边向中间叠，继续揉，反复5-6次，把面团揉光滑。



食材：普通面粉400克、羊肉适量、辣椒、土豆、食醋、生抽、老抽、干辣椒、五香粉和盐。

具体做法：

1、面粉里加少许的食盐，增加面的筋性，用凉水边倒边搅拌，搅拌成絮状并且没有干面粉了，下手揉成光滑的面团。

2、面条饧20分钟左右，再将面团揉一会，整理成长条切分成小剂子，取一个面剂子，用手搓成细条，盘底刷上油，搓好的细条盘起来，表面也要刷上油，防止粘连。其他面剂子以此类推，搓条，盘好。

3、最后用保鲜膜盖住盘好的面盘，充分饧面30分钟。

搓面条是什么意思？

搓面条就是手工制作面条的过程。面条是寻常百姓家到餐厅都有的一种寻常美食，过去百姓家想吃面条都是自己和面制作，搓面条就是一种手法，搓成圆形面皮后或抻或擀或是切成丝状就是面条，现在有机器加工面也有挂面，可还是很想念家里手工搓出来的面条。