海鲜面的高汤做法大全

1. 海鲜面的汤头做法？
2. 海鲜面里放什么海鲜比较好吃？

海鲜面的汤头做法？

【所需材料】：清水50斤、猪筒骨7斤、鸡骨架3个、鲫鱼3斤、大地鱼干3斤、东瓜500g、生姜、大葱一条、胡椒粒10g、料酒、盐

>>>>【制作步骤】<<<<

1. 猪筒骨清洗干净砍成大块，然后冷水浸泡1个小时去血水，然后冷水下锅焯水去掉异味，捞出清洗干净。

2. 鲫鱼在尾部割一刀，然后放入清水中让鲫鱼游动放血，鲫鱼处理干净然后起锅烧油煎至两面金黄备用。

3. 不锈钢汤桶加入清水50斤，然后加入猪筒骨和鸡骨架大火煮开，煮开再加入鲫鱼和大地鱼干加入生姜一块、大葱、胡椒粒，中火让汤翻滚一个小时，然后转小火熬制两个小时。

食材：基尾虾，花蛤，鱼丸，胡萝卜，西红柿，香菇，姜丝，葱花。基尾虾去肠去虾线，用料酒腌上备用。

花蛤清洗干净表壳，开水放入花蛤至开口，捞出备用。热油放入切片的香菇翻炒几下，不要炒时间长会 变硬影响口感，继续放切好的西红柿炒至出汁，倒入开水同时把姜丝扔进一起煮开。

继续放入切丁的胡萝卜和鱼丸，小火10分钟后改大火放入花蛤，基尾虾，虾身卷起变红放盐调味，撒葱花出锅即可

准备海虾、扇贝、海虹、螃蟹等爱吃的海鲜，顺便葱姜胡椒粉。

收拾好海鲜，虾头去脑，备用。

起锅烧油，先放虾头炸出虾油，捞出虾头，放葱姜炒香。

加水，放面，放胡椒粉，面条八分熟的时候下其他海鲜，五分钟后出锅。

海鲜面里放什么海鲜比较好吃？

海鲜面里放入蛤蜊跟象鼻子蚌做韭菜卤子最好吃，象鼻子蚌切小块蛤蜊肉洗干净后备用，锅中加底油放入葱花炒香放入象鼻子蚌跟蛤蜊肉炒一下，加适量纯净水，放入耗油鸡精盐适量，水开放入韭菜段即可，然后浇到面上就可以食用了。