哈尔滨扒肉的做法,哈尔滨扒肉的做法大全

1. 哈尔滨张飞扒肉的正宗做法？
2. 济南把子肉和哈尔滨扒肉有什么区别？

哈尔滨张飞扒肉的正宗做法？

哈尔滨张飞扒肉制作方法

1．先将炒勺加一汤匙清水、三大汤匙白糖熬成糖色。（糖加热后颜色变成深枣红色的时候，要加水一碗，水开后即可倒出待用。加水时要注意别烫伤）

2．首先选择带皮的五花肉一块3斤，洗净擦干。（整块的）

3．取锅加宽油烧热至7成热，慢火，将肉放入油内炸至枣红色，捞出改刀待用。（炸的环节很关键，只有将肉里的肥肉走油，才会好吃的，只能看你的悟性了）

4．将高压锅放入清水加大料、桂皮、肉蔻、老抽、白糖、盐味加大块葱姜放入炒好的糖色。焖至酥烂即可。（不要使用高压锅的高压加热原理，开锅后改成小火慢慢的焖。清水可适当多放些，因为你还可以用剩下的汤做酱脊骨。最后看看汤的颜色后用老抽调色，颜色要深一些）

五花肉500g，松子（炒熟）50g，菠菜250g，鸡蛋100g，花生油50g，香油25g，姜片25g，葱50g，盐2g，贝壳粉10g，生抽30g，老抽45g，料酒50g，冰糖25g

做法：五花肉洗干净用厨房纸擦干水分放到干净铁锅起热，去毛，烧至焦黑色放到盆中加入温水用钢丝球擦洗干净用厨房纸擦干放到菜板上切成相等重量薄片（厚为1.5cm）另取一个干净锅起热放入清水煮开放入肉片焯水捞出放到砂锅中加入清水，松子，姜片，料酒，煮开转小火熬制筷子***去即可备用。另取一个干净锅起热放花生油，把鸡蛋煎熟备用。另取一个干净放入清水煮开放入菠菜焯水捞出放到凉水过凉。另取一个干净锅起热放入花生油，放葱，姜片，老抽，贝壳粉，冰糖，倒入煮好的肉片加入清水煮开转小火熬制汤汁收干即可出锅装盘，盘子周围用菠菜，鸡蛋装饰一下

哈尔滨的张飞牌，我正宗做法是，将五花肉买来洗干净，用小喷头把肉皮上的毛喷净，然后用清水洗干净，在锅里糊上一个半小时，老鼠以后再用油炸一下，然后切成薄块硬币，厚的厚的大肉片，面朝上放到盘子里，码好上笼屉蒸，蒸的时候放点料酒，葱姜蒜盐，再蒸20分钟，张飞肉就做好了，

济南把子肉和哈尔滨扒肉有什么区别？

哈尔滨，开着奔驰来到了扒肉一条街，初识扒肉

张飞扒肉(哈尔滨市道外区张飞扒肉餐馆),始创于1***9年，并于2004年注册商标，在30多年的经营中，以其独特的风味吸引了众多顾客，被喻为“哈尔滨风味一绝”故有“开奔驰吃小吃”的新闻

怎么说呢，扒肉是贼香，但是架不住腻，三个人点了两块，最后还是吃不下去了

丸子和豆腐拼盘，控制了总量，但还是挺多的，四人以下就不用点了。风味茄子作为一道素材，有点油腻

苏伯汤，反正点了大白梨就不要点这个，因为喝不动，而且不太解腻，本身倒是挺好喝的

大白梨，抛开情怀，就是香精糖汽水，非常那啥，我反正不爱喝，尝一口还行

总之这家店主要是肉好吃，一定要没吃饭的时候来吃，

一定不要点多。让美味点到为止，唇齿留香才好。