上海肉糜蒸蛋的做法窍门?
辅料:小葱
做法:
1. 绞好的猪肉馅放入碗中,加入食盐,白糖,生抽,用筷子搅匀
2. 加入蚝油用手抓拌均匀
3. 加入准备好的葱姜水(葱段,姜片和花椒用水泡,用手葱姜的水分),用筷子搅匀
1、原料:猪肉糜半斤(或牛肉糜)、胡萝卜2根、土豆2个、大葱少许、鸡蛋4个 。
3、腌制肉糜 。肉糜放入料酒、生抽、黑胡椒粉、生粉、盐 。大葱切末,拌入肉糜,搅拌上劲;
4、胡萝卜去皮,然后和土豆(土豆可以不用去皮),放入微波炉饭盒,加入滚水没过土豆和胡萝卜,微波炉高火10-12分钟 。取出,胡萝卜切丁,拌入肉糜中,搅拌上劲;
5、土豆去皮,放入保鲜袋中,用擀面杖或者啤酒瓶,碾成泥 。然后拌入肉糜中,搅拌上劲;
6、在肉糜中加入少量糖和鸡精,搅拌,然后用手或调羹把肉糜压瓷实了,中间略微下陷,边缘稍微高起;
7、打入4个鸡蛋,放入蒸格中,碗上盖上盖子,大火蒸20-30分钟;
8、出锅,淋上香油 。
虾蒸蛋正宗做法?
准备好的虾仁提前腌制,把鸡蛋打入容器中打散,接着把鸡蛋过滤一下口感更好,再把鸡蛋放入到锅中蒸,蒸好捞出备用,虾仁炒香放入到鸡蛋上面,撒上酱油葱花即可。
提前腌制虾仁
提前准备好虾仁,虾仁切丁,然后加点葱姜啤酒,把虾仁先腌一下腌十分钟。
鸡蛋打散备用
然后把鸡蛋打到一个大碗里,加水和鸡蛋的比例是一比一,用打蛋器打散打均匀,然后加一点点盐。
锅中蒸鸡蛋
把鸡蛋液过滤,这样可以去掉上的浮沫,然后上锅盖上盖子大火蒸八分钟,鸡蛋羹蒸好了,锅中加一点点油,,倒入虾仁。
淋上油撒上葱花
炒好的虾仁放到鸡蛋上面,然后在表面淋一点生抽和麻油,之后撒一点葱花就制作完成了。
虾泥蒸鸡蛋的做法?
1. 准备好鸡蛋、活虾、香葱,虾洗净,去头去虾线调入1/2汤勺的料酒,抓匀腌制片刻
2. 鸡蛋磕入碗中调散
3. 在鸡蛋液中加入1.5到2倍的水并调入1/2茶勺的食盐,搅拌均匀
4. 用漏勺过滤至用来蒸制的碗中
5. 盛蛋液的碗盖上保鲜膜
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