板根肉的做法大全

1. 潮汕板根肉的做法？
2. 雁翅骨的做法

潮汕板根肉的做法？

潮汕板根肉是一道美味的潮汕菜，其特色在于肉质鲜嫩，口感丰富。下面是一种常见的潮汕板根肉的做法：
准备材料：板根肉、潮汕豆瓣酱、生姜、大蒜、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒。
将板根肉洗净，切成块状，用开水焯水，去除血沫，捞出备用。
生姜和大蒜切片备用。
热锅凉油，放入切好的生姜和大蒜片，煸炒出香味。
加入潮汕豆瓣酱，继续煸炒出红油。
加入糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、盐，翻炒均匀。
加入焯水后的板根肉，翻炒均匀，让肉片充分裹上酱汁。
加入八角、桂皮、香叶和干辣椒，翻炒一下。
加入适量的清水，水量刚好没过肉片。
大火烧开后转小火慢慢炖煮，约30-40分钟，直到肉片变得软糯入味。
最后收汁，撒上一些切碎的香菜或者葱花作为装饰，即可上桌享用。
以上步骤仅供参考，你可以根据个人口味进行调整。祝你做出美味的潮汕板根肉！

潮汕板根肉是一道传统的潮汕菜品，主要用猪肉、咸菜和五香粉为主料。首先，将猪肉切成薄片后，再切割成小块，然后将咸菜切成丝状备用。

接着，将猪肉和咸菜放入锅中用油爆炒，并加入五香粉、盐和白胡椒粉进行调味。待猪肉炒熟后，再加入适量的酱油和糖来增加口感和香气。

最后，将炒好的板根肉盖在蒸熟的米饭上，即可享用美味的潮汕板根肉。

雁翅骨的做法

主 料：干鱼翅800g，老鸡1500g，肉排500g，板根肉250g，赤肉500g，金华火腿50g。

配 料：味精、精盐、浙醋、芫荽。

制作做法

1、将鱼翅运用浸煲焗法进行涨发处理；

2、将老鸡、肉排、板根、赤肉、火腿加水制作成翅汤；

3、将发好鱼翅加入翅汤放入蒸笼炖4小时至软滑，加入调味。上席跟配浙醋、芫荽。

制作流程

1.将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净滤干。

2.用瓷质一品锅，将鱼翅放入锅底，用1/2只鸡盖在鱼翅上，再将火腿放在里面，加葱、姜、酒、盐和适当的水，隔水蒸约5、6小时，至鱼翅酥烂时，除去葱、姜、火腿、鸡，只留鱼翅和汤汁。

3.将剩下的老母鸡放入砂锅，用小火炖汁(约一大碗即可)，除去鸡肉不要，把汤撇清，倒入装鱼翅的一品锅内。

将鱼翅用开水文火1小时左右，除净炒子后，用凉水泡透。然后洗干净再用文火之，到翅骨能除掉为止。除净翅骨后，以凉水漂透，再放在凉水中浸泡5～6小时，然后上笼屉蒸1小时左右。取出后去掉原汤再换清水蒸，蒸到鱼翅的胶质原味除净为止

步骤2

上火加工前，将鱼坡当中打开，用鼻子闻，如鱼翅仍有其它胶质杂味，再用清水氽透。第一次氽不能除净杂味时，则用葱、姜水氽，直到鱼翅放出香味为妥

步骤3

炒勺上旺火烧热后，倒入大油，下入葱、姜末煽炒几下，再加入料酒(半量)、鸡汤及鱼翅，改用文火到能用筷子夹断鱼翅为好

主要原料：牛燕翅（牛腩）1000克，洋葱两个（大个），西红柿4个（中等个），姜5片。大料、花椒、川椒、鸡精、盐适量。

做法：将牛肉切成3厘米 见方的大块，洋葱同样大块，及生姜、大料1个、川椒4个，花椒面15克，一同放入锅内。用汤煲或者有涂层的电子火锅，加满凉水中火煮沸1个小时，加入西红柿切片，鸡精一小汤勺，盐适量，再文火煮沸1小时即可