豆腐和肉的做法大全窍门

1. 豆腐瘦肉的家常做法？
2. 肉沫豆腐的做法，王刚？

豆腐瘦肉的家常做法？

豆腐瘦肉是一道营养丰富，口感丰满的家常菜。下面是简单易学的做法：

所需材料：

- 瘦猪肉 200 克

- 嫩豆腐 300 克

- 葱姜蒜适量

- 料酒、盐、生抽、胡椒粉、鸡精适量

- 植物油适量

制作步骤：

1. 将豆腐切成大小均匀的小块，用开水焯水后捞出沥干备用。

2. 瘦猪肉切成小块备用。

猪肉切成丝,加少许盐,酱油,淀粉搅拌一下腌制10min左右.豆腐切块,用热水焯水，去掉顶层浮沫;姜蒜切末备用。

锅中热油，放入猪肉煸炒至变色，盛出备用。

锅中加油，放姜蒜末煸炒出香味，再放入焯过水的豆腐和之前煸炒好的肉丝，炒匀。

加入盐，糖，酱油，料酒，水调味，炒至汁液浓稠即可起锅。

这种做法炒出的豆腐炒肉味道鲜美，口感酥嫩，深受人们的喜爱。



第一、 准备好一块瘦肉，两块水豆腐。水豆腐也就是嫩豆腐，拿来蒸的一定要用嫩豆腐才好吃哦。

第二、 瘦肉切成薄片，用刀子剁一剁，这样腌制的时候好入味。

第三、 水豆腐放入盐水中泡一下，然后对半切成薄片。





第四、 准备好适量的姜和蒜头，一起把姜蒜剁碎。

1、瘦肉剁碎加半勺黑胡椒粉➕一勺料酒➕一勺生抽腌制10分钟，豆腐切小块！

2、调酱汁：一勺生抽➕半勺老抽➕一勺淀粉➕半勺盐➕三勺清水拌均匀！

3、锅里热油放肉末下去翻炒熟，加入豆腐丁，倒入酱汁焖至浓稠，撒上葱花翻炒

肉沫豆腐的做法，王刚？

步骤1

豆腐切成小方块，大约1.5厘米见方。

步骤2

入锅煮一下，煮过的豆腐可以更好的定型，不会一碰就散。

步骤3

捞出备用。

步骤4

姜蒜花椒处理好备用。

步骤5

猪肉选择有肥有瘦的，切小块。

主料：豆腐两块、肉100克

辅料：料酒3克、鸡粉4克、酱油3克、蒜头2瓣、葱两根、玉米淀粉8克、清水两小勺、高汤一汤勺、食用油18克。

1、首先把肉剁成肉沫，用料酒腌制一下，豆腐切丁。

2、蒜切沫，葱切碎。锅中放入食用油烧热，倒入豆腐丁煎至表面金***盛出。

3、然后把蒜和葱倒入油锅中，爆香。倒入肉末炒散，翻炒片刻。

食材：嫩豆腐600克，肉末150克，酱油10克，细盐3克，味精3克，黄酒5克，姜末5克，葱花3克，胡椒粉1克，鲜汤300克，湿淀粉25克，熟猪油50克。

做法:　　

　　1.将豆腐切成2厘米见方块，放入沸水锅内，加少许细盐，煮沸待用。

　　2.将锅烧热，加猪油，推入肉末拌散、断红，加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉，随即推入豆腐，用手勺反复拌炒，烧沸后，下湿淀粉勾荧推匀，加味精，撒葱花，淋上猪油，盛起装盆即成。

1.准备一块老豆腐，切3厘米见方的小块，放入盐水中浸泡10分钟，加强豆腐韧劲，防止炖煮的时候豆腐散掉2.猪五花肉切小丁备用3.准备好葱姜蒜末4.葱姜蒜末热锅冷油爆香5.将准备好的肉末放入小火炒出香味，放入料酒去肉腥，小火炒，大火肉会老6.把浸泡好的豆腐倒入锅中，用木铲翻炒，依次加入酱油，盐，水，中火炖煮10分钟即可

食材明细

豆腐、肉末、香菇、甜面酱、洋葱。

1、豆腐切大约1.5公分见方小块，放入盐水中略煮几分钟，捞出沥干水分备用。

2、在煮豆腐的过程中，将洋葱、蒜切小丁，肉切小丁，发好的香菇切小丁。

3、锅里加入适量油，加热至八成热。