8寸戚风蛋糕的做法烤箱,8寸戚风蛋糕的做法烤箱新手做窍门

1. 8寸戚风蛋糕的做法烤箱？
2. 8寸戚风蛋糕烤箱多少度？

8寸戚风蛋糕的做法烤箱？

1. 蛋黃加入細砂糖拌勻

2. 加入植物油拌至乳化，再加入牛奶拌均匀

3. 篩入低筋麵粉，拌至無顆粒

4. 蛋白加入檸檬汁打至粗泡沫，第一次加入13的糖

5. 打至出現濃密的細泡，第二次加入13的糖

6. 打至出現紋路，加入剩下的糖

7. 繼續打至拉起小尖角的乾性發泡狀態（蛋白霜能打發到這個狀態，蛋糕已成功了一半）

8. 蛋黃糊中盛入13的蛋白霜拌勻

9. 再全部倒入餘下的蛋白霜中，以切拌的手法輕輕拌勻，不要打圈拌以免起筋，拌好的蛋糕糊是濃稠的，蛋糕已成功在望

10. 將蛋糕糊倒入6寸的模具中，抖兩下震出氣泡

原料：低筋面粉70克 鸡蛋 4个 玉米油40克 细砂糖60克 水40克 柠檬汁几滴；

步骤：

1. 蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的盆里。水和油倒入打蛋盆里，用蛋抽搅拌均匀，这一步一定要做好，两者乳化好，就是没有出现油星和水油分离的状态，一般搅拌2分钟；

2. 将已提前过筛一次的面粉再过筛进去；

3. 用蛋抽划Z字型拌好不见干粉可以了，将2个蛋黄倒入，拌好之后再倒入另2个蛋黄；

4. 滴几滴新鲜柠檬汁到蛋清里，用电动打蛋器打至起粗泡，加入1/3细砂糖，打至有纹路的时间加入1/3，继续打发至浓稠的状态加入剩下的1/3，最后打至偏干性发泡；

5. 将1/3打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀从底部向上翻拌兼切拌均匀；

6. 将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里，用同样的手法拌均匀，拌好的蛋糕糊很细腻；

7. 离8寸活底阳极蛋糕上方20CM左右的高度倒入蛋糕糊，在桌面上震两三下，震出里面的气泡；

8. 放入已经提前预热到上火120度，下火140度的东菱K40C烤箱下层，烘烤60分钟左右；

准备材料：鸡蛋5个 牛奶40g 油40g 低筋面粉80g 砂糖50g

烤箱上下管150度预热，

1蛋黄和蛋白分离，蛋白里挤入柠檬汁去腥，放一旁备用。

2开始制作蛋黄糊，蛋黄里加一点糖搅拌均匀，加入牛奶和油再次搅拌均匀，然后加入低粉再次搅拌均匀。

3打发蛋白，挤好柠檬汁的蛋白打发至有大气泡加入第一次糖，继续打发蛋白细腻之后加入第二次糖，继续打发蛋白有明显纹路之后加入剩余的糖，最后打发蛋白提起打蛋器后有小尖角出现。

8寸戚风蛋糕烤箱多少度？

一般情况下，8寸戚风蛋糕放入烤箱中下层，用150度烘烤45-50分钟左右即可。因为每款家用烤箱品牌和性能不一样，所以在烤制蛋糕的同时，需要注意观察蛋糕的表面，上色即可。

戚风蛋糕

戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。

因为戚风蛋糕缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，所以通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

一般来说，180度烘烤至少40分钟以上。如果配方是严格按照比例调配的，大概200度50分钟就可以。如果一开始自己搞不清楚多久能熟，可以适当调控温度和时间。

首先一开始可以从180度开始，找到一个时间范围内既不会让蛋糕烤糊而又熟透了。戚风蛋糕最怕的是外边熟了里面却还是面糊。