8寸红糖枣泥蛋糕的做法?
辅料:植物油(40克)、红枣(100克)、红枣水(30克)、红糖(60克)
2. 保证盛蛋清的盆要无水无油,用打蛋器将蛋白打到有小泡泡后加入15克红糖
3. 继续打,蛋白开始浓稠时再加入15克红糖
4. 再继续打,蛋白的表面出现纹路的时候再加入15克红糖
主料
阿胶枣120克,红糖100克
辅料
牛奶100克 鸡蛋4个 低筋面粉100克 色拉油45克 泡打粉3克
1、120克红枣去核切碎备用,核一定是要去掉,把切碎的枣丁倒入松下料理杯中,加入100克牛奶,用料理棒打成粗枣泥备用。
2、将100克红糖加入50克沸水,完全化开,再加入45克色拉油,用手动打蛋器打至完全融合,把100克低筋面粉和3克泡打粉筛入红糖液中
3、用手动打蛋器打至完全融合的状态,加入刚刚打好的枣泥,拌匀备用
4、将4个鸡蛋打入打蛋盆中,用电动打蛋器将蛋液体积打发至2倍大,打蛋器提起的时候有拉丝的状态
5、将打好的蛋糕糊分3次倒入前面拌好的红糖枣糊中,每次都要充分拌均匀后,再加入第二次、第三次的蛋糕糊继续拌
6、将拌好的枣泥蛋糕糊倒入8寸圆形硅胶模具中,蛋糕液打成功的情况下,拌好的蛋糕糊倒入模具中有8分满
枣泥戚风蛋糕怎么做?
平时人们吃的枣糕都是海绵蛋糕,戚风蛋糕要较之松软,口感更好,这里分享给大家一款超级好吃的枣泥戚风蛋糕做法
以下是一个8寸蛋糕的量,鸡蛋5个,蛋白蛋黄分离
一;面糊部分
1干净不锈钢盆加入水120g
2玉米油70g
3低筋面粉150g
5泡打粉2g
搅拌成团,加入枣泥80g
搅拌均匀,分次加入蛋黄
你好,很高兴回答你的问题。枣泥戚风蛋糕,添加了红枣、红糖,口喊香甜,枣香浓郁,别有一番风味。下面分享一下枣泥戚风蛋糕的做法。
鸡蛋:6个,低粉:120g;
红糖:50g,枣泥:150g;
水:25g,玉米油:55g;
1、首先把红枣洗干净,去除核,蒸熟,然后用料理机打成泥备用;
2、准备两个大碗,蛋清蛋黄分离,装蛋清的碗必须要无水无油,可以放冷冻几分钟,这样后期利于打发;
3、把蛋黄搅散,然后加入一半的红糖、水、玉米油继续搅拌均匀,接着倒入枣泥,搅拌均匀,最后筛入低粉,搅拌到无颗粒的顺滑面糊备用;
4、下面开始打发蛋清,打蛋器先低速度再高速,红糖分3次加入,我有发做蛋糕的***,详细的也可以看我的***哦,蛋清打至硬性发泡,打蛋器提起来有小尖角,放一个筷子不会倒下来就可以了;
5、取三分之一的蛋白霜到面糊中,由下而上翻拌,类似炒菜,切记不可以顺着一个方向去搅拌,会消泡。翻拌至顺滑,然后再倒入一半的蛋白霜,同样的手法翻拌,最后把面糊倒入蛋白霜的盆里,快速翻拌均匀;
1、红枣去核,称取160g,洗净后放锅里蒸半个小时,晾凉待用。往蒸好的红枣加少量水,用打蛋器打成枣泥。
2、往枣泥加入50g烘焙油和80g牛奶。我直接用的炒菜的食用油和果果的配方奶粉冲调的牛奶,用普通牛奶应该也行。用打蛋器搅拌均匀。
3、加入80g低筋面粉和10g玉米淀粉,注意面粉一定要过筛后才能加入。用打蛋器低速搅拌均匀。
4、蛋清蛋白分离,蛋黄直接加入枣泥中,注意放蛋清的盆一定要无油无水擦干净,否则对蛋白是否能打发成功影响很大。用打蛋器低速搅拌均匀枣泥和蛋黄待用。
7、往枣泥中加入三分之一打发好的蛋白,用刮刀搅拌均匀。注意也是和打发蛋白一样不能打圈圈,来回搅拌,否则会消泡。再加入剩余的蛋白,继续搅拌均匀,不露白即可。
8、把搅拌均匀的枣泥倒进蛋糕活底模具中,震几下震出气泡,震不出也没关系。
9、把模具放进提前几分钟预热好的烤箱中,可以在打发蛋白后预热烤箱。烤箱内温度为170°,时间设定为一个小时。注意外面设置的温度和里面的温度是有差异的,我的烤箱外面温度设置为130度左右里面的温度就达到170度了,每个烤箱不一样,建议买个烤箱温度计。
10、从几十公分处自由落体式摔下两三次,倒扣晾凉。晾凉后就可以脱模啦!
材料编辑
鸡蛋,低筋粉,枣泥,玉米油,糖粉,柠檬汁
枣泥戚风蛋糕(5张)
制作过程编辑
1、低筋粉过筛备用;
2、将蛋黄和蛋白分离,分别装入两个干净的容器;
3、蛋黄里加玉米油、一半的糖粉、枣泥搅拌均匀;
4、搅匀后再加上过筛后的低粉;
5、再次将它们搅拌均匀;
6、蛋白中加上几滴柠檬汁,分三次加糖粉,打发至干性发泡就可以了;
烤温度:烤箱中层,上下火150度烤45分钟即可。
份量:6寸蛋糕一个,1-2人食用(这个方子的量非常小,用6寸的模具高度也只有模具高度的一半,如果想烤多一点,可以在此基础上增加材料的用量)。
模具:6寸模具一个。
低筋面粉是制作蛋糕最基础的材料。
枣泥的制作非常简单,将红枣去核后,加入清水煮烂,倒掉多余的汁水,剩一点点,再将红枣倒入料理机中打成枣泥即可。这里的枣泥可以换成任何你喜欢的口味,比如牛奶、可可粉加水、抹茶粉加水、或者菠菜、胡萝卜等蔬菜,你想做成什么口味就可以放什么材料。
玉米油或者橄榄油
所需食材
低筋面粉50克、鸡蛋3个、枣泥30克、玉米油30克、泡打粉少许,白醋或者柠檬汁几滴。
做法步骤
第一步:准备两个无油无水的干净的容器,用分蛋器将蛋白与蛋黄分离。
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