做8寸的蛋糕的做法

1. 8寸蛋糕做法最佳配方？
2. 8寸蛋糕的配方和做法？

8寸蛋糕做法最佳配方？

蛋黄糊配方:

蛋黄:6个 牛奶:75克

玉米油:60克 低筋粉:100克

搅拌均匀

蛋清部分:

蛋清:6个 白醋:一勺，或者适量柠檬汁，可以去除鸡蛋的腥味

白糖:80克

打发到有小尖尖就可以了，

蛋黄糊和蛋白霜搅拌均匀，放到8寸模具里边，烤箱温度155度，40分钟就可以了，当然了，这个要根据自家烤箱温度的高低来定时间，烤的过程中要注意观察。

这个量也可以烤两个6寸的蛋糕

简单易做8寸蛋糕的做法步骤

1、无油无水的盆中打入6个鸡蛋，再加80克的白糖，喜欢甜的可以加多10克左右。

2、用电动打蛋器快速打发体积三倍大，插入牙签，牙签不会倒，蛋液可以立起来。 100克面粉用筛子筛到蛋糊里。

3、上下翻动，搅拌均匀，直至没有面粉颗粒。

4、倒入50克水，继续搅拌均匀，上下翻动。

5、倒入40克油，上下翻动，搅拌均匀。

6、倒入8寸蛋糕模具中，震一震气泡。

7、烤箱提前预热10分钟。 上下火165度左右（根据自家烤箱调节）

8、45分钟后完美出炉

9、烤熟后立即出炉，然后倒扣在盘中。 等凉却后脱模装盘。 烤的颜色很漂亮，浅浅的。

8寸蛋糕的配方和做法？

1、无油无水的盆中打入6个鸡蛋，再加80克的白糖，喜欢甜的可以加多10克左右。

2、用电动打蛋器快速打发体积三倍大，插入牙签，牙签不会倒，蛋液可以立起来。 100克面粉用筛子筛到蛋糊里。

3、上下翻动，搅拌均匀，直至没有面粉颗粒。

4、倒入50克水，继续搅拌均匀，上下翻动。

5、倒入40克油，上下翻动，搅拌均匀。

做法步骤

1. 准备好一个8寸的蛋糕胚，放至完全凉透。

2. 草莓洗干净，切成自己手指大小的丁，芒果也一样，放一边备用。

3. 蛋糕胚完全凉透后分成均匀的三等份，放一边备用。

4. 奶油加糖打至7-8分发，不要打太硬了，不然摸出来的面会比较粗糙。

5. 转台上摸一点奶油使蛋糕和转盘之间有粘合度，不然一会儿在旋转的时候容易掉下来，或者是说晃动，影响后面操作。

6. 蛋糕底部抹上一层薄薄的奶油，然后周围再挤上一圈。

7. 放上自己喜欢的水果，然后用奶油填充每个水果之间的缝隙让他们的贴合度更好。

8. 面上抹好以后把四周的奶油用抹刀刮去多余的奶油。

9. 重复上面动作三片蛋糕胚放好以后，面上再抹上奶油。

1、动手之前先把烤箱用180℃预热，设定20分钟，然后再开始动手做。把牛奶，玉米油加20克糖用手动打蛋器搅拌至乳化



2、牛奶和玉米油先画圈搅拌至乳化后加入过筛的低筋面粉，刚加入低筋粉后就画Z字搅拌，一开始加粉混合后会不顺滑，多画Z字几次，面糊就很顺滑了，但是因为没加蛋黄，状态是很粘稠的样子。这是加了低筋粉最后的状态。很粘稠，无疙瘩，不会渣渣！



3、先把鸡蛋清和蛋黄分离出来，蛋清倒入一个无水无油的盆中，蛋黄直接加入面粉糊中，还是一样用画Z字的手法混合蛋黄和面糊，蛋黄加入后面糊就会稍微稀一些，而且变得更顺滑细腻！这是加了蛋黄后面糊的最终的状态，是非常顺滑细腻的样子哦！



4、蛋清用电动打蛋器打发，蛋清出现大泡泡的时候，加入1/3的绵白糖，再用电动打蛋器继续打发。等泡泡变成小泡泡的时候再放1/3的绵白糖继续打发，最后等到看不到泡泡的时再把最后1/3的绵白糖加入继续打发至有弯钩的状态就可以了，千万不要把蛋清拿到干性发泡，会导致戚风蛋糕开裂。