麻辣笋子牛肉面做法?
材料:
牛肉半斤,春笋四个,葱姜蒜适量,老抽盐料酒适量,面条一份,青菜一棵。
做法
1、春笋剥皮切丝,葱姜蒜切末。
2、牛肉洗干净切丝。
3、锅中放油放入葱姜蒜爆香,放入牛肉炒香,加入料酒老抽和盐炒香。
乐山笋子牛肉面汤的做法?
牛肉切成块,焯水去血沫
牛油先熬出油
加入刚才捞起的牛肉,
加入老抽生抽再炒两分钟
加入开水,因为是做牛肉面的,水要多
竹笋红烧牛肉面臊子的做法?
主料:
牛腩800克
辅料:
竹笋1个 胡萝卜1个 色拉油适量 食盐适量 生抽适量 老抽适量 葱2段 姜6片 八角2个 蒜4瓣 花椒少许 干辣椒10个 桂皮1段 草果1个 陈皮1片 香叶3片 茴香籽适量 料酒适量 红糖适量 水适量
做法:
用料:
牛肉200克、 泡发笋子200克 、 生菜1朵 、生姜1块、 大蒜2个、 花椒20粒、 葱3根、 豆瓣1勺、 生抽适量
做法:
1.笋子粒焯水
3.牛肉洗净去筋,切小块。
5.姜葱蒜切好备用。
6.锅里放适量油,下姜葱蒜、花椒、郫县豆瓣、牛肉、笋子、生抽煸炒,盖锅盖小火焖制一会,直到水汽全干,油亮色。
7.下葱白,臊子就完成了。
1.牛肉可以先焯水,加两片姜一勺料酒煮开三分钟,沥干水备用。锅里下油,量稍多,八分热,放花椒姜葱蒜八角冰糖豆瓣辣椒炒出香味,注意用小火,不然准得炒的黑乎乎的。然后放入牛肉炒两分钟。
2.放入笋,笋最好也要先焯水,不然有点涩味,然后放一勺生抽半勺老抽一勺料酒翻炒均匀。
3.加水煮,没过食物即可。牛腩需要多放点水,比较嫩的牛肉少放。用砂锅煮会更好吃。
4.大概炖半个小时炖熟,关火后再焖半小时更入味。出锅撒点香菜
用料 牛肉 2000克 姜 片 老抽
料酒 盐
好吃的牛肉臊子的做法步骤
步骤 1
牛肉洗净,切块,水烧开放牛肉(水没过牛肉就可以),加少许姜片和料酒,打去浮沫,捞起濾干水分,水留到不倒。再把笋子切丁,烧水,水开后下锅,加入姜葱,少许盐,4到5分钟捞起滤干水分。
步骤 2
热锅热油(多些油),姜,葱,蒜爆香然后放入牛肉,铲一下放入火锅料或者豆瓣酱,或者两样混合,煸香煸干,煸到肉收缩之后铲起来。另一个锅热锅热油,倒入笋子炒香,至少十分钟以上。
步骤 3
将笋子和牛肉放入高压锅,倒入第一步剩下的水,上气后25分钟就好了
材料:牛腩一斤、竹笋一斤、鸡蛋面条适量
调料:
A:郫县豆瓣适量、八角适量、草果适量、桂皮适量、陈皮适量、花椒适量、干辣椒适量
B:老抽适量、料酒适量
C:盐适量、糖适量
烹饪步骤:
步骤1、竹笋洗净,再泡一晚上,牛腩洗净,都切成小块。
步骤2、锅热后倒少量油,待油温烧到七成热时,放牛腩,炒干血水。
步骤3、牛腩的血水彻底炒干后,调中小火,加入豆瓣炒出红油。
步骤4、再放入A炒出香味来。
生汆牛肉面怎么做?
材料:黄牛肉2斤,葱3支,姜1块,蒜头5粒,红辣椒3支,洋葱1颗,卤包1包,八角3粒,拉面2斤 调味料:辣豆瓣酱2大匙,冰糖2大匙,酒2大匙,酱油4大匙,胡椒粉1小匙
做法:
1.先将整支葱略拍后打上一个结,姜切片,辣椒划上一个刀口,大蒜剥皮,洋葱切丝,另外再切葱花,蒜苗切末,香菜切末备用
2.锅中烧热3大匙油,先放入葱、姜、蒜头和红辣椒炒出香味,再加入辣豆瓣酱以大火略微翻炒后,倒入纱布中包起扎紧备用
3.原锅中倒入2大匙油,放入洋葱炒至稍微软化,再加入牛肉炒至表面变色时,放入纱布包,淋入酒,再放入八角、卤包、酱油、胡椒粉和适量的水,先以大火煮开再转中小火煮约2小时后,加入冰糖并盖上锅盖继续炖1小时,等到牛肉熟透飘出香味时熄火备用
4.煮滚牛骨高汤,料理前再加入胡椒粉和盐调味,成为牛肉面的汤头备用
5.滚开一锅水,将面放入煮至水滚,加入少许水等再次滚起时,再加入水等再次滚沸面条熟透后捞出分别盛入两个碗当中,我们将一碗盛入牛肉汤,放入牛肉,撒上少许葱花和蒜苗;另一碗撒入香菜,淋入少许牛肉汤,在食用前滴入少许白醋就完成了
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