8公分的蛋糕做法?
配方:8寸材料:鸡蛋5个、低粉85g、幼砂糖55g、玉米油55g、牛奶55g、玉米淀粉17g 烘烤时间:50-60分钟
蛋白,蛋黄分离,蛋白放入无油无水的打蛋盘中,然后放入冰箱冷藏备用。
筛入低筋面粉,以Z字形拌均匀,(切忌不要打圈圈,容易出筋)预热烤箱,上下火150度。
鸡蛋 5个(带壳60克)
绵白糖(蛋黄用) 20g
牛奶 50克
玉米油 50g
低筋面粉 80g
绵白糖(蛋清用) 65g
做法步骤
1、动手之前先把烤箱用180℃预热,设定20分钟,然后再开始动手做。把牛奶,玉米油加20克糖用手动打蛋器搅拌至乳化
2、牛奶和玉米油先画圈搅拌至乳化后加入过筛的低筋面粉,刚加入低筋粉后就画Z字搅拌,一开始加粉混合后会不顺滑,多画Z字几次,面糊就很顺滑了,但是因为没加蛋黄,状态是很粘稠的样子。这是加了低筋粉最后的状态。很粘稠,无疙瘩,不会渣渣!
3、先把鸡蛋清和蛋黄分离出来,蛋清倒入一个无水无油的盆中,蛋黄直接加入面粉糊中,还是一样用画Z字的手法混合蛋黄和面糊,蛋黄加入后面糊就会稍微稀一些,而且变得更顺滑细腻!这是加了蛋黄后面糊的最终的状态,是非常顺滑细腻的样子哦!
玛莎蛋糕怎么做?
材料:6寸蛋糕胚 1个
8寸蛋糕胚 1个
巧克力糖果 若干
汽车蛋糕的做法:
准备一个6寸和一个8寸的蛋糕胚,先把八寸的分三层切开,然后下面两层放上水果并抹好奶油。
8寸蛋糕抹好面,侧面做一个渐变色。
6寸蛋糕切好拼成玛莎汽车的形状
汽车抹好面并转移到7寸蛋糕上。
8寸冰淇淋蛋糕的做法?
步骤1
蛋黄加糖加奶搅拌,然后隔水小火加热,边加热边搅拌大概8一10分钟左右,蛋黄糊就会变浓稠,离火。(一定要注意火候,小火,不然太热会导致蛋黄结块)
步骤 2
趁热往蛋黄糊里加入黑功克力搅拌均匀至混合。
步骤 3
步骤 4
打发淡奶油至出现明显纹路即可!
步骤 5
首先取三分一奶油加入蛋黄糊翻拌均匀,然后将蛋黄糊分两次加入奶油中翻拌至完全混合均匀。
准备食材
饼干擀碎
黄油隔水融化
黄油倒入饼干碎里搅拌均匀
牛奶、白砂糖、蛋黄倒入碗里
隔水放在锅里小火加热,不停搅拌(防止蛋黄煮熟成为絮状)
巧克力放入蛋奶糊,不停搅拌使其融化晾凉备用
放入过筛的可可粉,搅拌均匀
淡奶油打发至出现挺立花纹
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