日式拉面的汤底做法***

1. 日式拉面的汤头怎么熬？
2. 最早拉面汤核心配方？

日式拉面的汤头怎么熬？

1，猪肩肉买来后用绳捆绑好，放入冷水中浸泡30分钟，然后用大火煮开，撇去血沫，温水洗净备用。

2，另用一中型锅加一些水，酱油，花椒一小把，大料一个，糖一大勺，干辣椒几个，煮开。开锅后加1，小火煮2个小时以上后关火。

3，另烧一锅水，水开后放入鸡蛋，大火煮5分钟，关火放入冷水中(这样的鸡蛋煮出来蛋黄是稀的，很好吃。)，去壳后放入2，和煮好的叉烧肉一起浸泡过夜。

4，取出浸泡好的叉烧肉，放入冷藏室里半天左右，这样肉好切片，看看切好后的叉烧，可以直接下酒，也可以做成叉烧饭吃。

5，拉面的汤底就这样完成了，做起来也不是非常的麻烦，下面就可以品尝真正的日本拉面了。

大家好，我是雷蒙德的晚餐。作为一名美食领域的创作者，在这里我想简单的发表下我个人观点，希望可以对您有所帮助。

汤头是拉面的灵魂，许多拉面站都因汤头而闻名。担面有两种主要的汤头，一是猪骨汤（又称大骨汤、白汤），一为鸡骨汤。猪骨汤至少要熬二十四小时以上。将骨髓和胶质熬进汤中，等汤呈现浅浅的乳白色，散发淡淡的奶香味时才算合格。许多店家不惜以几十块猪骨熬帛成一小碗的高汤，滋味香浓，常常都需预定才吃得到。熬制鸡骨汤则较省事，四个钟头以上就可以。猪骨汤味道较重，口味偏重的拉面均以其为汤底；鸡骨汤味道则较清淡，适合做为正油味道较淡的拉面汤底。

这个真不是几句话就能说出来的。日本拉面在面上面远没有汤上面的功夫多。也可以说就是汤成就了日本拉面。日本那么多拉面店，家家都有独自的汤秘方。这几年的用料，时间，火候等等，家庭中很难做出来。

最早拉面汤核心配方？

最早的拉面汤核心配方起源于中国，主要由猪骨、鸡骨、蔬菜和香料熬制而成。猪骨和鸡骨提供浓郁的汤底，蔬菜和香料则增添风味和香味。这种汤底被称为“初代”或“基本”汤底，后经日本厨师不断改造和创新，逐渐发展出多种不同口味的拉面汤，包括酱油拉面、豚骨拉面、味噌拉面等。

用料：日式拉面适量、叉烧肉片适量、裙带菜一把、鸡蛋1个、甜玉米粒适量、腌笋适量、豚骨拉面汤料适量、开水一壶

步骤：1.所有材料准备好2.鸡蛋冷水下锅，煮七分钟3.捞出鸡蛋放入冷水中，稍后剥壳对半切开4.玉米粒洗净后焯水，装盘备用5.小青菜洗净，加少许盐焯水，装盘备用6.豚骨拉面汁倒入开水里搅拌均匀。舀出浮沫，然后倒入碗中7.水开煮拉面，中途再加一次冷水。煮至面条变软8.捞出拉面倒入汤碗中9.煎叉烧肉片10.最后把所有的食材放到拉面上就可以啦！再撒上点紫菜芝麻，一碗香喷喷的日式豚骨拉面就完成了！11.真的好好吃！！！