陕西家常臊子面的做法,陕西家常臊子面臊子的做法

1. 素陕西臊子面的做法？
2. 陕西美厨娘臊子面正宗做法？
3. 秦忆的臊子面做法？

素陕西臊子面的做法？

     1，准备摊鸡蛋皮、炸豆腐切丁片，红萝卜、土豆，豆角，黄花、木耳淖水后切丁。

      2，热锅凉油下葱姜蒜爆香，放入各种配料略翻炒，加入高汤或开水，绕沸后依个人囗味调味。

    3，烧水下面条，熟后捞入碗里，加入素臊子即可。

陕西美厨娘臊子面正宗做法？

第1步、300g面粉加入1.5g碱面、5g盐混合均匀，倒入适量清水揉成比饺子皮稍硬的光滑面团，饧半小时以上。

第2步、台面上洒少许玉米粉（防粘），把面团擀成长方形薄片，厚度根据自己喜好，喜欢吃粗点的擀稍厚些，喜欢吃细的擀的薄些。

第3步、折扇子一样折起。

第4步、切成自己喜欢粗细的面条

第5步、抖散以后备用。

第6步、干黄花菜、黑木耳提前泡发洗净。

第7步、土豆去皮切小丁、胡萝卜去皮切小丁、黄花菜切小段、豆腐切小丁、黑木耳切丝、菠菜切小段。

第8步、五花肉切小丁，鸡蛋打散，葱切葱花，姜、蒜切碎。

第9步、热锅倒油，放入五花肉煸炒至吐油。

第10步、加入料酒、1勺生抽、草菇酱油、十三香翻炒均匀倒出备用。

秦忆的臊子面做法？

 用料：五花肉200克、料酒一勺、葱姜适量、生抽一勺、五香粉一勺、鸡蛋、一个黑木耳一把、黄花菜一把、老豆腐一小块、胡萝卜半根、土豆一个、滋汁酱鱼贝鲜汤适量、、盐适量、面条适量、韭菜一把、醋适量、油泼辣子适量

陕西家常臊子面的做法步骤：

步骤 1、所需食材择洗干净，五花肉肥瘦分开切片

步骤 2、鸡蛋打散，摊一张鸡蛋饼，切菱形片备用

步骤 3、锅中倒多些食用油，豆腐切丁，油温六成，下豆腐炸至表面金黄捞出备用。

步骤 4、黄花菜切丁，木耳切丝，土豆胡萝卜切丁，韭菜切碎，备用

步骤 5、保留炸豆腐的低油，下肥肉

步骤 6、小火煸出肥肉里面的油

步骤 7、下瘦肉，炒至肉色变白，下葱姜、八角、桂皮，香叶，草果、一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀小火熬十五分钟即可

步骤 8、肉臊子捞出备用

第一步准备食材。 土豆，胡萝卜，豆腐切丁。 香菜切沫。 生姜大蒜切片。 肉糜用姜，老抽，料酒拌匀腌制一会儿。我腌制了30分钟。时间不够的话可以缩短时间。

第二步开火煸出蒜香，炒肉糜，肉变色都熟了之后放入西红柿块。炒到西红柿变软出汁。喜欢吃辣的可以撒入适量辣椒面翻炒，再放入胡萝卜丁翻炒一会儿。

第三步放入土豆丁翻炒一会儿，再加水没过食材，放入豆腐丁，咕嘟咕嘟之后可以尝一下咸淡，淡了就加点盐，放点白胡椒粉提升口感（不喜欢可以不加）。

第四步咸淡调好土豆可能会有点硬，喜欢面土豆的可以锅盖小火闷一下臊子。 另起一锅开水，煮面，面好了臊子也就焖好了。捞出面条浇上臊子，撒点香菜点缀一下。

完成以上四点就能做出一碗臊子

1· 葱姜蒜切好，再切点韭菜备用

2· 将胡萝卜切丁

3· 土豆切丁浸泡

4· 臊子准备好

5· 将油烧热放入葱姜蒜小火翻炒，加入少许酱油，料酒（少量），香醋少量，再放入辣子面（适量），十秒翻炒左右。