重庆小面凉面的做法及配料

1. 重庆的小面和凉面，辣的，油的，二两，热量分别是多少？
2. 万州面和重庆主城小面哪个好吃？
3. 请问各位英雄，凉面的面条怎么做，就是那种先煮面在拌油吹凉的那种？
4. 夏天吃凉面你都配什么菜好吃？

重庆的小面和凉面，辣的，油的，二两，热量分别是多少？

重庆小面即使是清汤的，为了有好的口感，油脂含量也不低，一碗至少有600-700大卡热量。而且你会发现吃面条之类食物消化快，吸收率高，这样容易诱发食欲，很容易饿，还会吃的更多。

万州面和重庆主城小面哪个好吃？

万州小面才是真正的比重庆小面好吃，万州小面还是保持着用骨头熬面汤的老传统。所以味道更正宗更香更霸霸道更好吃做法很正宗！万州什么小吃都比重庆好吃，尤其是万州的粉蒸肉笼笼和万州凉面也特别美味，重庆的凉面不弄芥末 而万州凉面是一定要弄芥末的，味道除了麻辣还有呛呛的的芥末味吃起那个爽，巴适得很！

请问各位英雄，凉面的面条怎么做，就是那种先煮面在拌油吹凉的那种？

肯定先是去买面条，最后是买那中发黄的，偏硬的，河漏面面条，然后就开始走起了

把面条放入锅里煮，当面条稍微带有一点硬心的时候，出锅放入大盆里，不断用电扇吹，一边用筷子翻动，防止面条粘连。实在闲麻烦就自热晾干，不停的抖动它不要让它粘到一块，坨了

当面条有点温溫热的时候，加入适量的菜籽油，拌匀。 凉面就做好了，很简单，也很容易。一般做凉面选用的面条都是一把一把的干面条，多为圆圆的，细细的那种面条。
有了凉面自然就会考虑怎么凉拌来吃啦。咱们可以根据自己口味选择出相对于的调味料，大楷会用到：生抽、蒜、花生碎、豆芽或者黄瓜丝或者带皮丝或者金针菇、香醋、鸡精、味精、红油辣子、葱花、盐、小米辣、花椒面、白糖、芝麻香油。 根据个人的口感自己可以选择是吃甜酸、还是吃酸辣、又或者吃麻辣味，只需要把相应的调味料加重一点即可，简单拌一拌就可以吃了。如果凉面一次没吃完，天气大的时候也可以放入冰箱，天气不热的时候，隔一顿吃都可以。夏天到了，胃口是不是受天候影响变得不好？ 这时候来一碗劲道爽滑的凉面，鲜咸脆滑，酸辣飘香，绝对***你的味蕾！

凉面要想做好，千万不能先煮。应先蒸几分钟(视面多少)，一般而言一斤面蒸七八分钟即可。然后，锅置水适量，大火烧开后将蒸好的面放入，水滚开即捞出置盆，放菜油(生熟均可)适量，搅匀。如此，凉面即好。根据自己喜好，放点煮熟的绿豆芽，佐以酱、醋、蒜、辣、芝麻等及少许葱花，一碗香喷喷的凉面就完成了。

您好，我是鹏城卜卜哥，美食领域创作者，我家以前是开面馆，主营面条、肉夹馍、凉皮

夏天是吃凉面的季节，面条最好还是自己做，我这里有和面的配方:500克中筋活高筋面粉，3克盐，一个鸡蛋，250毫升左右常温水，活成面团后醒半个小时，放盐的目的是为了增加面条的筋度，鸡蛋是为了增加蛋白质含量，也是提高筋度，醒好了以后，把面条用擀面杖擀薄，然后切成面条，再把面条煮熟，捞出来立刻放到凉开水里降温，凉开水最好加些冰块，效果会更好，放点豆芽，菠菜，或者黄瓜丝，放一勺葱油，盐，酱油，香醋，凉拌面就做好了，

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你好，我来回答你的问题，我是开餐饮店的，我们冷菜里面有一个菜叫鸡丝凉面，我们店一直是作为冷菜进行售卖的。

鸡丝凉面说起来其实是四川的传统小吃，一般可以选用机制的面条，不用自己手工擀制，很方便的而且口味非常好，我虽然不是厨师但是也知道基本的制作流程，在家也可以做得出来。

主料：熟鸡丝，细面条

辅料：油炸花生米，红油，生抽，醋，糖，蒜蓉，黄瓜丝，绿豆芽

锅内加水烧开，加入面条首次煮开后倒入半碗凉水，再次煮开再加半碗凉水，第三次煮开后将其捞出；

捞出来的面条要马上过凉水后捞出沥干，这时可以加一点点红油，然后搅拌均匀，面条表面包裹一层油脂就不会黏在一起，不会起坨；

煮过面条的水可以把绿豆芽[_a***_]去焯水，一会就行，保持绿豆芽去生就可以，时间长了就太软了吃起来不脆；

绿豆芽捞出冲冷后挤干放在盆里，加入面条和鸡丝，再放入适量的盐、生抽、醋、少许白糖、蒜蓉搅拌均匀，这里要根据面条的多少和个人口味进行调整；

最近的天气非常炎热，在外面呆一会儿就受不了了，只想找个地下室进去呆会，回家也是闷热，头晕脑胀，食欲不振。不过，在家的晚餐，来一碗凉面还是不错的选择。今天就为大家介绍三种凉面的做法。

酸辣鸡丝凉面

食材：

面条、鸡胸肉、黄瓜、葱、姜、蒜、芝麻酱、花椒油、熟花生碎、生抽、醋、料酒、盐、辣椒油。

做法：

1、锅中水烧开下入面条，煮至熟透，水提前在冰箱冷藏下，倒入面条过下凉，沥干水分。

2、锅中加水倒入鸡胸肉，姜片，料酒，葱，大火煮20分钟。

3、捞出在水里过下凉，顺着鸡胸肉的纹理撕成丝，黄瓜切丝，备用。

4、熟花生碎、辣椒油、醋、盐、生抽、麻酱、花椒油、料酒、葱花、蒜末、搅拌均匀调成汁。

5、最后调料汁浇在面条上就好了。

夏天吃凉面你都配什么菜好吃？

你好！我是厨娘二嫂，“夏天吃凉面你都配什么菜好吃？”这个问题我来回答。

我老公是东北人，他平时就很喜欢吃各种面食，其中也包括凉面。我感觉我这一生别的爱好没有，唯独喜欢围着老公和孩子转，他们喜欢吃什么我就做什么吃。这也成了我生活的乐趣。

今天午餐我也做了凉面，现在天气太热，老公说他没胃口，不想吃太油腻的东西，就好凉面这口。好吧，就给他做一盘凉面。

首先把材料准备好:

挂面1把；黄瓜1条；小葱2条；50粒花生米；1勺芝麻酱；1勺辣椒面；1小抓白芝麻；1小勺食盐；2勺生抽；半勺鸡精；4勺花生油，别忘了准备一盆白凉开水。

步骤:

1.先把花生放锅里小火翻炒，炒至花生红皮很容易用锅铲一压就脱落即可盛出。去除全部红皮，用刀稍微切碎，但不要太碎备用。

2.把葱切成葱花，黄瓜切成丝备用。

3. 把葱花、白芝麻、鸡精、食盐放入盛有辣椒面的碗中，热锅烧油，油快冒烟时倒入碗中，倒入生抽，用筷子搅拌均匀，此刻香气四溢。

4. 用2勺温水倒入盛有芝麻酱的碗中，充分搅拌均匀备用。

你好，很高兴回答这个问题。

在炎热的夏天。大多数人都会选择吃上一碗爽口筋道的凉面。 各个地方的凉面都有当地的特色。每个人的口味也有所不同。 我给大家介绍一下，我经常做的凉面吧！

食材：凉面、黄瓜丝、豆芽、红萝卜丝、 萝卜干、花生 、葱花，香菜。

调味料：盐，蒜蓉，生抽，醋，辣椒面，芝麻，花椒油，香油，胡椒粉，耗油。 主要做法：

第一步：先做调味汁，在蒜蓉里加入生抽，醋，蚝油，辣椒面，花椒油，香油，胡椒粉还有芝麻，一起拌匀。

第二步：绿豆芽洗干净焯水后过捞出来沥干水备用。

第三步：再将黄瓜，红萝卜切细丝。切好葱花和香菜碎。

第四步：将面下好，捞出过凉水。

第五步：面冷确后就可以装碗开始拌面。在面条上把黄瓜丝，红萝卜丝、萝卜干、熟花生米、葱花，香菜碎（我还喜欢放些从超市买来的可以直接食用的榨菜，海带丝，酸豆角之类。非常好吃。）

第六步：将已经做好的调味汁淋在面上，然后拌均匀，最后撒上少许葱花和芝麻即可。

好像常见的凉面一般都配黄瓜丝、胡萝卜丝、莴笋丝、豆芽菜吧，不过我一般都比较随意，家里有什么现成的菜，都能加到凉面里去，比如白菜，卷心菜，生菜等等，“我的凉面我做主”！就是这么任性！嘿哈~

你好很高兴回答这个问题

1、一般吃凉面第一个想到的配菜就是黄瓜，胡萝卜

2、先准备食材，面条，黄瓜切丝，胡萝卜切丝，花生酱或者是芝麻酱，醋，盐，鸡精，辣椒油，花椒粉，香菜

3、面条煮好捞出过冷水，放一勺花生酱或者是芝麻酱，搅拌均匀，把辣椒油，醋花椒粉，鸡精，盐，还有黄瓜丝，加胡萝卜丝，香菜放进去搅拌均匀即可

　麻酱凉面是最适合新手的简单凉面，面条煮熟后就麻酱拌开就成了，超简单。

麻酱凉面，适合新手的简单凉面

原料：面条。

配菜：黄瓜丝、绿豆芽、鸡丝、红萝卜丝、莴笋丝等。

麻酱汁：芝麻酱两大勺，凉开水少许，盐、生抽、香油等各适量。

做法步骤：

　　1、面条煮熟后用凉开水降温，凉透后再捞出面条沥净水。

　　2、把你喜欢的配菜准备好，喜欢什么配菜就加什么配菜好了，随意。

　　3、取两大勺芝麻酱放在小碗内，加凉开水、盐、生抽、香油等味料顺时针搅拌。

麻酱凉面，适合新手的简单凉面