四川怪味面的做法

1. 重庆怪味面做法？
2. 怪味面调料汁做法？
3. 成都的怪味面好吃吗？它有什么历史和渊源吗？

重庆怪味面做法？

准备好食材湿面条和豆芽，调料有盐白糖，醋和酱油，鸡精芝麻酱，香油辣椒油，花椒粉，葱花姜末蒜末各适量。

做法将湿面条放入锅中煮八分熟后捞出放凉，等面条变凉后，加少许香油边拌边抖散面条，将豆芽下沸水焯一下用少量香油拌匀放凉就可食用

1、将面粉加盐、清水和匀，擀成面条，再切成细面条。

2、将面条煮熟过凉，加少许香油边拌边抖散面条，直至面条晾凉。

3、将绿豆芽去两头，下沸水焯一下，用少量香油拌匀后晾凉放在面条上。

4、取一器皿放入芝麻酱、醋、酱油慢慢调匀，倒入白糖、盐、鸡精、辣椒油、花椒粉、葱花、姜末、蒜末调成味汁，浇在面条上即可食用。

主料：面条

调料：花椒粉、芝麻酱、酱油、醋、糖、盐、味精、葱蒜末、香菜少许

做法：切面煮熟后捞出用色拉有稍微拌一下。芝麻酱用水泄开备用，锅内放油把花椒粉炸一下后倒入调好的芝麻酱内，在加入酱油、醋、盐、味精、喜欢吃辣的朋友就在加红油，淋在装好盘的面条上，最后撒上葱蒜末和香菜即可。

怪味面调料汁做法？

怪味面调料它分为底碗调料和汤汁调料，底碗就是用香油，花椒，味精，盐，糖等十几种调料制作的底料，而汤汁则是由猪骨肉以及海米，墨鱼，扇贝，鱿鱼等海鲜一起放入鸡汤内炖制而成。

 怪味面调料汁做法有很多种有麻辣的，甜辣的，牛肉的，孜然味的，营养丰富。把面条煮熟过凉，加少许香油边拌边抖散面条，直至面条晾凉。

最后把绿豆芽去两头，下沸水焯一下，用少量香油拌匀后晾。可以选择不同的口味多试，加上红油的沾碟，十分的开胃。

用料：盐 适量，五香粉 适量生抽 1勺，老抽 3滴，香油 1勺，香葱 3根香菜 3根鸡精 适量

步骤 1

小葱，香菜洗干净切碎放入碗中，依次加入盐（可以稍微多放点，做面汤需要搭配面），鸡精，香油，五香粉。

步骤 2

面下锅煮沸腾后，用勺子舀出3-4勺加入我们的料碗中，搅拌均匀，瞬间热水就烫出了清汤味的香气~

步骤 3

汤好了！！我们就可以浇在面上了~再放点面汤，热乎乎的，胃里暖暖的。

成都的怪味面好吃吗？它有什么历史和渊源吗？

怪味面是独属于成都人的记忆，很多外地人听到这个都一脸懵逼，啥叫怪味面，听都没听过，成都最有名的不是担担面么。但其实，在很多老成都人心里，怪味面的味道是其他面食难以比拟的。

说到怪味，川渝还有种小食叫怪味胡豆，香甜麻辣咸，糅合在每一颗胡豆上，令人印象深刻。而怪味面名字里的“怪味”，并非是指一般人无法接受的味道，如臭豆腐、榴莲这样的，它的“怪味”是麻、辣、咸、鲜、甜、酸具有，怎么理解呢？我们可以从“怪味面”的调料去认识，怪味面调料分为底碗调料和汤汁调料，底碗是放入普通面食需要的调料，油、盐、醋、糖等，面煮熟后捞起，放置于调料上。然后在加入熬煮的汤汁，汤汁不同于普通面馆的高汤，里面除了猪骨、鸡肉，还有海米、墨鱼、扇贝、鱿鱼等海鲜，所以怪味面又带着海鲜的味道。

一碗怪味面，结合了酸甜苦辣、海鲜与家畜的口感，对于品尝的人来说，熟悉中带着惊喜，才是真正的怪味面吧。

怪味面并非是道传统面食，其起源可能要追溯到改革开放以后了。可以说，怪味面的出现是中华传统美食在新时代的创新和发展，在以后的岁月里，依旧保持着变革的活力。