***木耳打卤面的做法,***木耳打卤面的做法大全

1. 山西素白菜卤详细做法？
2. 拽面卤子怎么做？
3. 手擀面的卤子怎么做？

山西素白菜卤详细做法？

1.大白菜洗净切片状；干香菇泡水至软切丝；虾米泡水至软，备用。

2.热锅，倒入2大匙油，放入蒜末、葱段爆香，再加入作法1的香菇丝与虾米炒香。

3.放入作法1的大***炒至微软，加入卤汁煮至沸腾，转小火煮至***软烂，再加入所有调味料拌匀即可。

材料

*** ２颗,鸡蛋 ３颗（炸蛋酥用）,虾米 少许,香菇 １０朵切细,红萝卜 半条刨丝,腐竹（皮） 撕片约一碗量,【调味料】酱油　 ２大匙,【调味料】香菇水＋清水 ３－４碗左右（依大***量）千万别用太多，这不是在煮汤啊,【调味料】白胡椒 １～２小匙,【调味料】盐巴 １小匙,【工具】 筛子

做法

1、香菇泡水，切成薄片备用。

2、鸡蛋三颗打散拌匀（做蛋酥用）

拽面卤子怎么做？

拽面可以做肉卤，也可以做素的，看个人喜好。

肉卤的话炒锅放油，葱姜沫炒香，放入肉丁，煸炒出油，放点豆瓣酱炒香，然后下入香菇丁啊，茄丁啊，青椒丁啊炒匀，倒生抽老抽调色，加盐鸡精开水出锅。

素的话可以做西红柿鸡蛋卤。把西红柿切小丁，鸡蛋打散炒熟，热锅凉油蒜沫炒香放入广西红柿炒出汁，把鸡蛋倒入，加生抽盐，加开水就做好了

材料

杏鲍菇一根，尖椒一根，胡萝卜半根，泡发木耳适量，蒜三瓣，蚝油两匙，味极鲜生抽两匙，盐适量。

做法

1、木耳用温水泡发择洗干净；

2、将杏鲍菇、尖椒、泡发木耳、胡萝卜分别切指甲大小的丁，蒜切末；

3、取一个小碗，倒入蚝油、生抽、盐再加三匙水调匀，即成蚝汁备用；

4、炒勺烧热，先不放油，放入鲍菇丁煸出水分，至微微发黄；

5、放适量油，放入蒜末，与鲍菇丁一起翻炒出蒜香味；

6、倒入胡萝卜丁、尖椒丁和木耳丁，旺火煸炒两三分钟，倒入调好的蚝汁，旺火，翻炒均匀，汤汁变浓即可。

手擀面的卤子怎么做？

原料：猪肉、虾仁、木耳、香菇、面筋、五香豆腐干、鸡蛋

配料：八角(大料)、葱、姜

调料：酱油、盐、淀粉、鸡精

做法

1.木耳和干香菇提前泡发(木耳最好泡48小时)，泡香菇的水不要扔掉;

2.木耳摘成小朵，香菇切条，猪肉切片，虾仁去掉沙线;豆腐干切宽片;葱切斜刀片，姜切大片;

3.油面筋切成小块后用热水烫一下，去掉里面的一些油;

4.鸡蛋打散炒熟;

5.肉片加少许料酒和酱油(老抽)腌制片刻;

6.锅中加少许油，放入肉片和虾仁炒至变色后加入一个八角及葱姜继续炒片刻;

面食在我们国家可以说是吃出花了就光是面条这一种各地都有各地的吃法。我们家一般都是做肉卤，五花肉切丁，葱花切末要多些，蒜米姜末，热锅凉油，油热后放入蒜米姜末少量葱花，放入肉末炒熟加入干黄酱，郫县豆瓣酱继续翻炒，放入生抽老抽蚝油加一点热水熬一下再放入剩下的葱花，加点香油鸡精出锅即可。

我做的卤子料很足。

肉馅，***，香茹，木耳。胡萝卜，干辣椒，葱花姜沫，把这些统统切碎。

锅烧热倒油放肉馅炒至断生，放酱油，多些，我这款不放酱。料酒，盐，花椒面，别太咸，正常做菜量。

出香味后放入所有切碎的菜。煸炒几下，倒入水没过菜。烧开一会。

剩半勺水的时候，勾半碗淀粉芡，芡里放酱油。调深颜色。倒入锅里，搅拌均匀至粘稠。

出锅，倒面里开吃