肋条肉的做法

1. 肋条肉的做法？

肋条肉的做法？

将牛肋条肉切成块3厘米见方,放入沸不锅内氽一下,撇净浮沫;

2.

将牛肋条肉块捞至温水盆中洗去血沫;

3.

葱切段、姜切片;

4.

将锅置于旺火上,放入植物油烧热,将葱段、姜片和花椒煸炒出香味,加入牛肋条肉块、酱油、料酒及少许澄清过的煮牛肋条肉块的汤烧沸;

5.

加入精盐和胡椒粉,调成咸鲜味,再用小火炖至肉烂汁浓,撒入味精即可。

1、准备一斤牛肋条，先用清水多淘洗几遍，清洗掉表面的血水，然后切成块（大概5厘米宽，5厘米厚）。准备四大片生姜片；五瓣大蒜用刀拍散后去皮（不用刀再切了）；四个八角，三个干辣椒，十五粒花椒粒和四块冰糖。准备一个红洋葱，剥去表皮，用水洗一下，然后切成洋葱块；三个土豆清洗干净后去皮，再切成土豆块。

2、起一个煮锅，锅中倒入半锅多的清水，把切好块的牛肋条放入冷水锅中，加入一汤勺料酒，开大火将锅中的水加热至沸腾（大概需要5分钟时间），让牛肋条肉在热水中再煮3分钟的时间。在这个过程中，会有浮沫慢慢漂上水面，用大汤勺撇去浮沫，关火并将牛肋条捞出，用清水洗掉肉块表面的浮沫后，放在一个大盆中备用。

3、起炒锅，开大火，锅内加入一锅底的食用油，待油加热至开始冒烟后，将大火调转至中火，倒入牛肋条肉，均匀翻炒3分钟，就能把牛肋条中的水汽炒干。向锅中加入备好的生姜片、大蒜块、八角、花椒、干辣椒和冰糖，翻炒2分钟就可以炒出香味。放入切好的洋葱块，继续翻炒2分钟后，加入半汤勺食用盐、两汤勺生抽、半汤勺老抽、一汤勺蚝油和一汤勺料酒，均匀翻炒1分钟，将锅中的食材都均匀上色、入味。

4、这时就要向锅中加入能够没过所有食材的温水，把火调转至大火，把锅中的水烧开（大概需要3分钟），把火再次调转至中小火，盖上锅盖炖煮30分钟。待半小时的炖煮时间到了之后，放入准备好的土豆块再继续炖煮30分钟。然后把火调转至大火，用30秒的时间收汁。待收好汁后，加入三分之一汤勺鸡精翻炒均匀，即可关火、出锅。

肋条肉是一道家常美食，在家里烤制非常方便。以下是简单的制作步骤：

所需材料：

肋条肉1kg

姜、蒜、料酒、盐、糖、酱油、辣椒油适量

制作方法：

1. 肋条切小块，洗净后沥干水分备用；

2. 取一个大碗，加入姜末、蒜末、料酒、盐、糖、酱油、辣椒油等全部调料，搅拌均匀；

3. 将肋条肉放入碗中，用手将调料搓匀再放进冰箱醒制30分钟以上，这样肉质更加鲜美；

用料

五花肉500克左右，姜一块，蒜两瓣，盐少许，油一匙，冰糖适量，老抽一小匙，八角两颗，香叶两片，料酒一匙

做法步骤

1.五花肉洗净下冷水锅煮至断生，捞出拔干净毛。

2.切成均匀的小块。

3.油锅烧热下冰糖熬化，下姜、蒜、八角、香叶炒香。

4.下五花肉翻炒，下一小匙老抽，一匙料酒。

5.下足量开水，加少许盐，盖上锅盖煮开，转中小火。

6.煮至汤汁浓缩即可。

7.出锅，洒点葱花点缀。

步骤 1

牛肋条冰箱冷藏室自然解冻，洗净，清水里泡一小时左右，去血水。

步骤 2

高压锅加水淹过牛肋条，加酒和姜，大火5分钟，中小火10分钟。

步骤 3

将肋条取出，晾干。

步骤 4