两个6寸可可云朵奶香蛋糕配方?
以下是两个6寸可可云朵奶香蛋糕的配方:
配方一
材料:
鸡蛋 6个(每个蛋糕3个)
酸奶 200克(每个蛋糕100克)
玉米油 40克(每个蛋糕20克)
6寸戚风蛋糕配方?
材料:
鸡蛋3个,纯牛奶35克,玉米油30克,低筋面粉55克,细砂糖35克(蛋白用30克,蛋黄用5克),柠檬汁或白醋几滴
步骤:
1、将蛋清蛋黄分离,分别放在两个无水无油的盆里。蛋黄里加入5克白糖,玉米油,然后搅拌均匀看不到油花,加入牛奶继续搅拌均匀,然后筛入低筋面粉用Z字手法拌匀备用,不要打圈搅拌,那样容易起筋,一起筋基本就失败了。
2、蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋,分三次加入30克白糖打发至硬性发泡状态。(第一次加白糖是在有大粗泡时加入,等到粗泡变成小细泡时第二次加入,打至出现纹路时最后加入)
3、打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊里,每次加入后都用翻拌的手法拌匀。仍然注意不要打圈搅拌,然后把拌好的蛋黄糊从20cm左右的高度倒入六寸蛋糕模具,记得一定不要在模具上抹油,不然容易爬不高,不蓬松影响口感。用刮刀刮平,然后磕震几下,震出里面的大气泡。
4、放入提前预热好的烤箱(提前预热十分钟以上,可以一开始操作的时候就预热烤箱),中层上下火130度烤50分钟左右。
5、烤好后从烤箱拿出来倒扣在晾架上晾凉再脱模。直接用手就能轻松脱模,口感松软,细腻香甜的蛋糕就做好了。
鸡蛋五个分离鸡蛋打发蛋清加入柠檬汁和细砂糖打发起来,鸡蛋液加入一点牛奶打发起来加入炼乳混合一起。
准备150克淡奶油还有马斯卡彭奶酪再次打发混合一起后,加入一点低筋面粉和可可粉混合一起放进6寸磨具烤30分钟左右.融化巧克力和鲜奶油打发,涂抹均匀后撒上可可粉
6寸的戚风蛋糕的做法?
1.准备所有食材,包括3个鸡蛋、20g细砂糖、30g牛奶或水、30g玉米油、50g低筋面粉等。
2.分离蛋清蛋黄,将蛋黄加入20g细砂糖搅拌至融化,再倒入30g牛奶或水,快速搅拌融合,再加入30g玉米油搅拌至吸收。
3.用漏筛筛入50g低筋面粉,用蛋抽画Z字形或者十字形搅拌。不能画圈圈,防止面糊起筋。搅拌成无颗粒状的糊,把打蛋器从面糊中提起,面糊从打蛋器上轻松顺滑滴落下去且无干粉,蛋黄就处理完成了。
4.蛋清中加入少量柠檬汁或者白醋去腥。细砂糖分3次加入,第一次打蛋器中高速打发至大泡状态,这时加入三分之一细砂糖继续打发。打蛋器打发至细腻顺滑小泡泡状态,第2次加入细砂糖。再继续打发至拎起打蛋器有滴漏的小弯钩时,或者蛋白出现细腻的纹路时,加入最后的三分之一的细砂糖继续打发。
5.把蛋白霜分两次加入蛋黄糊中,翻拌均匀。再把面糊倒进6寸戚风模具中,震出大气泡。
6.把模具放进预热好的烤箱,150度,50分钟(时间温度仅供参考,请根据自家烤箱脾气调整)。
7.烤好立即取出震出热气,倒扣放凉透在脱模。
1、鸡蛋敲开,将蛋黄和蛋白彻底分开。
2、蛋白糊部分:蛋白+糖打发,至用手指挑起蛋白糊时能像鸡尾巴一样树起。
3、蛋黄面糊部分:水+油拌奖,加入面粉拌匀,加入蛋黄拌匀。
4、取三分之一的步骤2,加入到步骤3,拌匀。
5、再将步骤4倒回到步骤2拌匀,即为蛋糕糊。
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