虎皮蛋糕的正确做法,虎皮蛋糕的正确做法***教程

1. 虎皮戚风蛋糕的做法？
2. 虎皮蛋糕的做法和面教程？
3. 虎皮蛋糕怎么做？

虎皮戚风蛋糕的做法？

工具/原料:

蛋黄（虎皮用） (3个)

1.准备材料，因为细砂糖多次使用，可以先准备第一次用量，再分次计量

2.先做表面虎皮的部分，将两个蛋黄加入盆中

3.加入细砂糖，滴入几滴香草精，开始打发

4.用低速即可，刚开始颜色比较深

5.打发至颜色变浅，很浓稠的状态后加入玉米淀粉，继续搅打至完全融合

6.8寸烤盘上铺上油纸，倒入蛋黄糊，抹平，在桌子上轻震两下

7.烤箱上下火200度预热5分钟，放入烤盘中层烤5分钟，表面出现虎皮纹路即可，建议随后可以上下火170度再烤2分钟去除水分不然会很粘，然后取出烤盘，趁热将虎皮部分倒扣在锡纸或油纸上，虎皮向下，放凉备用

8.准备做戚风蛋糕的部分，先做蛋白，蛋白打发至鱼眼泡（很膨胀，很多泡沫的感觉）加入.1/3白糖，搅打均匀后，将剩下的分两次加入，蛋白打发至提起打蛋器有尖角即可

虎皮蛋糕的做法和面教程？

材料;

虎皮：蛋黄3个，糖10克，玉米淀粉10克

蛋糕卷：鸡蛋2个，植物油20克，水30克，糖30克，低筋面粉33克

夹馅：自制蓝莓果酱

模具：8.5寸方盘

做法：

1.首先做虎皮部分。3个蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器打发。

2.打发至蛋黄液非常浓稠的状态。

虎皮蛋糕怎么做？

一、虎皮蛋糕的具体做法可以参考以下步骤：

1. 先做戚风蛋糕体。蛋黄：4个，油：50g，橙汁/牛奶：50g，糖：20g，低筋面粉：80g，泡打粉：1/2勺

2. 蛋白：4个，糖：60g，柠檬汁：3滴

3. 步骤和戚风蛋糕步骤一样。烤盘上铺油纸，烤箱预热。150度，30分钟，120度，10分钟。烤好后倒扣放凉，卷好在冰箱中冷冻。

4. 这里着重美讲一下卷蛋糕的方法，刚开始卷不好会断裂。用擀面杖绕着油纸一点点推进。

5. 虎皮制作方法：蛋黄加过筛的糖粉用电动打蛋器打发至乳白色，然后依次加入油、盐、泡打粉和低筋面粉

6. 烤盘上铺油纸，烤箱200度5分钟，一定要在烤箱前看着，出虎皮纹路就关。

7. 待虎皮彻底放凉后倒扣在新的油纸上，千万不要刚烤出来就倒扣，这样虎皮都会粘上去。

8. 50g淡奶油，5g糖，打发，抹在虎皮上，卷上蛋糕。用油纸包好再放进冰箱冷藏。等吃的时候再切开。

你好朋友，对于虎皮糕怎么做，我今天在这里给详细解答，因为只前我也是蛋糕店的，对这方面还是比较了解的，所以我喜望我的解答可以帮到你，

做虎皮蛋糕分为两块，第一是蛋糕制作，第二是蛋皮制作。

蛋糕制作所用材料，蛋10个、糖200克、油100克、水150克、面200克、盐少许、泡打粉少许、白醋少许，

制作过程:

蛋清部:蛋清、糖、白醋加在一起打到八成发即可，

蛋黄部:蛋黄、水、油、盐、面、泡打粉加入一起搅拌均匀即可，

然后再把蛋清部加入蛋黄部搅拌均匀就可以倒入烤盘，放入烤箱内烤制了，上火190度下火160度，烧制45分钟。

虎皮制作所用材料，蛋黄750克、糖240克、盐少许、淀粉150克、油75克。

制作过程:

蛋黄、糖、盐加入一起搅拌，用慢速把糖完全搅化后，然后加入淀粉打到八成发，再用慢速搅拌，慢慢把油加入，加入油后，油完全和面糊搅拌均匀就可以了，然后倒入烤盘，放入烤箱烤制，上火200度、下火140度，烤上六分钟就可以了，