星空淋面蛋糕的做法

1. 星空爆浆蛋糕做法？
2. 豹纹淋面蛋糕需要什么原料？

星空爆浆蛋糕做法？

1.准备食材，鸡蛋最好是常温的，面粉过筛备用

2.蛋清与蛋黄分离，注意装蛋清的盆子一定是无水无油的

3.先把20克糖加入蛋黄中，拌至颜色变浅时，加入牛奶与玉米油，继续搅拌至完全融合在一起

4.筛入低筋面粉，拌至顺滑无颗粒状态后备用

5.糖分两次加入蛋清中打发，同时如有香草精可加入两滴增香

吉利丁

15细砂糖 150g葡萄糖 200*** 100mL牛奶 340m白巧克力 600g色素 2滴闪光色粉 2g奶油奶酪 300克淡奶油 200mL

星空蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

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取糖100克倒200g葡萄糖和100mL水，加热倒入碗中，做葡萄浆。

步骤 2

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将糖放入锅中搅拌

步骤 3

底部：饼干底

配料：奥利奥饼干 80g、杏仁 15g、腰果 15g、黄油 30g

制作方法：将奥利奥饼干扭开，用刀刮干净夹心，放入保鲜袋，用擀面杖擀碎，如果不愿意麻烦的可以TB购入现成的奥利奥碎片，杏仁和腰果同理，倒入保鲜袋，用擀面杖一头槌碎，将捣碎的三者混合装入碗中备用。将30g黄油隔水加热，融化后倒入之前放饼干碎和坚果的碗中，拌匀。倒入模具，一定要压实，可以用擀面杖或者手压实。放入冰箱冷藏备用！

中间：酸奶慕斯

配料：淡奶油 200ml、酸奶150g、吉利丁片10g、细砂糖20g

制作方法：将吉利丁片放入冷水泡软，去水隔水加热至软化（不建议用吉利丁粉），软化后放凉备用。打发淡奶油，细砂糖分三次逐渐放入，至于淡奶油打发度看个人口味，如果喜欢Q弹一点可以打至8分，如果喜欢软糯一点打至6-7分即可。将吉利丁倒入酸奶翻拌，再倒入淡奶油，翻拌均匀。倒入模具，用保鲜膜封住，冷藏3-4小时，接下来就是关键的淋面。

淋面：星河系列

配料：吉利丁粉5g、清水25ml和40ml（分两个碗）、白巧克力碎80g、细砂糖60g、炼乳45g、食用色素（黑、天空蓝、粉、紫）食用亮粉、小星星

制作方法：将冷藏好的慕斯脱模，架高，底下放上铺了保鲜膜的托盘，然后放置在一旁开始做淋面。将25ml清水倒入吉利丁粉，拌匀。将细砂糖、炼乳、40ml清水混合隔水加热，搅拌均后后加入吉利丁，关火加入白巧克力碎，混合拌匀，准备5个碗，滴入色素，调出深蓝，湖蓝，天蓝，粉，紫。深蓝大碗，湖蓝中碗，其余为小碗。静置一会，让温度保持在30-40度左右，现将湖蓝倒入深蓝碗中，不要搅拌，用筷子或者竹签，简易勾画一下，做出混色层次，倒在慕斯上，在用勺子舀出天蓝、粉，紫，自行想象星空，自行勾画。用羊毛刷子粘取少量亮粉，弹在表面。造出星星的错觉，撒上一些小星星，

星空蛋糕完成！咬一***浆噢

豹纹淋面蛋糕需要什么原料？

黑色镜面光亮巧克力淋面

烘焙糖粉：150克

葡萄糖浆：150克

水：75克

甜炼乳：100克

吉利丁粉：10克

水（用于融吉利丁粉）：60克

黑巧克力（隔水融化）：150克

黑色巧克力色淀（脂溶）：3克

操作流程：

黑色镜面光亮巧克力淋面操作流程 ①吉利丁粉10与水60混合并微波加热使之完全融化。 ②厚底平底锅，混合糖粉，葡萄糖浆、水，煮沸并一直煮至103℃。 ③离火，加入甜炼乳和步骤①的吉利丁液，拌匀。 ④加入融化的黑巧克力和黑***淀，轻拌匀，静置待其稍降温。 ⑤均质机消泡(如没均质机，则在整个过程中尽量避免产生气泡)。 ⑥覆盖保鲜膜冷藏静置后使用。 ⑦第二天取出，隔水(水温40℃)回温。 ⑧把冷冻好的慕斯脱模后，将上一步的巧克力淋面酱淋在表面。 ⑨然后将调配好的“白色星空豹纹调料”滴在抹刀上，在黑色巧克力淋面上轻轻抹过，1秒钟后，神奇漂亮的豹纹效果就出现了