胡辣壳面的做法大全

1. 贵州胡辣壳面的正确做法？
2. 胡辣壳面怎么做？
3. 贵州胡辣壳面的正宗做法，碗底打什么调料？

贵州胡辣壳面的正确做法？

材料:

干辣椒100克

捣蒜器1个

小碗1个

口罩（厚）1个

勺子1个

做法:

1.准备100克干辣椒。

2.把炒锅放上去然后煤气灶开中火，把锅一热。

3.炒锅热度六成热时，改小火，然后把干辣椒倒进锅中。（做之前严格戴上口罩，还有吸油烟机必需打开。）

1.准备好小面、辣椒、小白菜

2.把干辣椒放进锅里炒，炒到颜色变黑呛的时就OK

3.炒好了就是这样子了，我这个就没有炒到位还可以炒一下

4.炒好了就把它碾碎，粗细自己决定，因为我没有工具就用手碾的所以有一点粗。

5.这是自家做的咸菜也把它切碎

6.蒜切碎

7.油炸的花生米碾碎

8.葱切段，切好葱就可以烧水了

9.烧水的时间就调汁，小勺玉米油

10.猪油

胡辣壳面怎么做？

配方

一、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。

二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。

三、盐与汤的比例为：1.4—1.5%。

四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美。

1.准备好小面、辣椒、小白菜

2.把干辣椒放进锅里炒，炒到颜色变黑呛的时就OK

3.炒好了就是这样子了，我这个就没有炒到位还可以炒一下

4.炒好了就把它碾碎，粗细自己决定，因为我没有工具就用手碾的所以有一点粗。

5.这是自家做的咸菜也把它切碎

贵州胡辣壳面的正宗做法，碗底打什么调料？

步骤

1.准备好小面、辣椒、小***

2.把干辣椒放进锅里炒，炒到颜色变黑呛的时就OK

3.炒好了就是这样子了，我这个就没有炒到位还可以炒一下

4.炒好了就把它碾碎，粗细自己决定，因为我没有工具就用手碾的所以有一点粗。