橄榄菜炒面的做法大全

1. 云南橄榄菜的做法？
2. 人们常吃的橄榄菜是什么菜？
3. 洋白菜怎么做才能好吃？

云南橄榄菜的做法？

云南橄榄菜是一道具有独特风味的传统菜品，下面是一种常见的云南橄榄菜的做法：

材料：

橄榄菜：适量

蒜瓣：适量

干辣椒：适量

生姜：适量

食用油：适量

步骤：

将橄榄菜用清水冲洗干净，去除多余的盐分。然后将橄榄菜切成小段备用。

1、将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分。

2、再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成。

制法讲究

须经八道工序：先选用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩，再以香醇花生油和盐反复番炒，尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成份，加入精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅伴，榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽。经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，方制成滑润爽口的橄榄菜。

人们常吃的橄榄菜是什么菜？

橄榄菜是由芥菜、橄榄以及其它调料制作而成的菜品。橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜。橄榄菜是取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制，经盐腌发酵、煮制的传统工艺制作而成。橄榄菜还是潮汕地区咸菜延伸的特色品种，是潮汕美食文化的重要组成部分。

橄榄菜是利用橄榄汁的酸性和盐份芥菜的碱性，经高温油煮中和反应，使橄榄菜乌黑发亮。橄榄菜是潮汕杂咸中色、香、味俱佳，风味独特的代表性品种。这种传统制作技艺一直沿习至今，解决果蔬生产旺淡季节的供求问题，体现了潮人勤劳俭朴的传统美德。

早年中原汉族迁徙至潮汕地区，将汉族喜欢吃米和佐餐小菜的饮食习惯带到了这里。福建和广东地区盛产橄榄，宋明时期，人们将具有药用价值的橄榄与腌菜结合，将橄榄腌制捣碎，再配上腌制的干菜熬煮成居家小菜保存来吃，说起来也有了千年的历史。

橄榄菜的做法：

选用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩，再以香醇花生油和盐反复番炒，尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成份，加入精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅拌，榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽。经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，方制成滑润爽口的橄榄菜。

又称橄榄叶、橄榄头菜或海盐橄榄菜，是一种以橄榄为原料发酵制作而成的咸菜，主要流行于中国南方地区，如广东、广西、湖南等地方。橄榄菜可供多种菜式使用，如炒饭、炒面、炒菜等。

橄榄菜指的是用芥菜，橄榄和其它调味料制作而成的一道风味小菜，是广东潮汕地区的美食，属于粤菜中的一种。

橄榄菜是潮汕地区咸菜的延伸品种，属于潮汕饮食文化中的一部分。它的历史悠久，早在清朝时期就已经出现。它的色泽乌艳，有着浓郁的油香气，吃起来往往别有一番风味，令人唇齿留香，还能增加食欲。除此之外，它还是非常好的配菜，也可以当做菜肴的原料或调料，是一种非常美味的民间美食。

洋白菜怎么做才能好吃？

大家好，我是彬子，很高兴和大家探讨这个问题！洋白菜是一种咱们经常吃的蔬菜，它营养丰富，价格便宜，因此深受人们的喜爱。由于这种蔬菜的适应性强，因此在全国各地都有种植，很多喜欢美食的人都想知道洋***怎么做好吃？

洋***是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，怎么做才好吃呢？下面给大家推荐一种健康的吃法，建议大家尝试一下：

1、首先把洋***最外面一层的脏叶子剥掉，然后用手把里面的菜叶撕成一块一块的，用水冲洗一下放到一边备用。

2、取两个新鲜的西红柿，洗干净切块备用。

3、在铁锅中加入油，用火加热到八成熟时，将蒜末和干辣椒放入锅中炒香。

4、加入切成块的西红柿翻炒，待西红柿炒出来汁时，将撕碎的洋***叶子加入锅中，然后加入少量的醋翻炒。

5、翻炒5~6分钟之后，加入适量的鸡精和生抽即可出锅。

利用这种方法烧洋***的时候一定要注意，炒的时候要不停的搅拌，否则很容易导致洋***被炒糊影响人们的食欲。

在日常生活中很多人买洋卖菜的时候，都不知道该怎么挑选洋***，记住下面这几点你就能挑到好的洋***：

1、购买洋***的时候，最好选择平头或圆头的洋***，因为这两种洋***不仅个头大，而且叶子之间比较紧密，内部的菜叶非常鲜嫩，所以吃起来口感非常好。