肉松小贝蛋糕的做法

1. 戚风蛋糕可以做肉松小贝吗？
2. 肉松小贝蛋糕胚用什么代替？
3. 肉松小贝蛋糕胚流动性太大？
4. 肉松小贝蛋糕适合放在冰箱里吗？

戚风蛋糕可以做肉松小贝吗？

肉松小贝可以使用戚风胚制作，但需要注意一些细节。首先，选用戚风模具适量，不宜太大或太小，否则会影响风味和口感。

其次，制作戚风胚时需掌握好打发蛋白和蛋黄糊的比例和时间，以确保胚体松软、细腻，口感好。最后，在肉松小贝烘焙过程中，要注意温度和时间掌握，不要让其过烤或烤不熟，以保证口感和风味。

肉松小贝蛋糕胚用什么代替？

1 肉松小贝蛋糕胚可以用酥皮代替。
2 酥皮可以提供类似于蛋糕胚的酥脆口感，同时也能够搭配肉松的咸香味道。
3 此外，酥皮还可以通过加入其他调味料或馅料来增加口味的变化，使得蛋糕更加丰富多样。
因此，选择酥皮作为肉松小贝蛋糕胚的替代品是一个不错的选择。

肉松小贝蛋糕胚流动性太大？

蛋白打的不够硬，蛋白要打到提起打蛋器呈三角形不倒

1.蛋白，蛋黄分离，蛋白放入无水无油的盆中

2.蛋黄里加入牛奶、糖、玉米油，搅打至充分乳化。

3.筛入低筋面粉，Z字型搅拌，使面糊顺滑无颗粒

4.蛋白里分3次加入白砂糖，打发至硬性发泡。

5.取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀。不要画圈搅拌，以免消泡

6.再把拌好的蛋糕糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀。

7.倒入模具中，用刮板整理下表面，轻轻震出气泡

8.烤箱预热180度，烤25分钟，出炉后脱模晾凉。

9.用圆的模具刻出蛋糕胚，用小碗也可以，取一个蛋糕胚，挤一些沙拉酱，用刮刀抹匀，再盖上另外一个蛋糕片，蛋糕胚正反面、四周再涂抹一层沙拉酱，蘸满肉松，美味即成。

肉松小贝蛋糕适合放在冰箱里吗？

肉松小贝蛋糕可以放在冰箱里，但是不合适放在冰箱。因为蛋糕之所有富有弹性，是因为在烘烤过程中淀粉的直链部分被破坏而熟化。倘若将焙烤食物放在冰箱里，由于温度较低，变陈变硬的速度会被加快。这样，就会严重影响这些食物的口感、风味。若实在需要放进冰箱保存，那么下一次取出后建议用微波炉进行稍微的加热，以恢复柔软的口感。适合放在冰箱里的食物有：一般的新鲜蔬果、未吃完的饭菜、熟食类、肉类、液体类调味品等。不适合放在冰箱里的事物有：

1、香蕉、荔枝、火龙果、芒果、龙眼、木瓜、红毛丹等热带水果。过不了几天果皮就会凹陷，并出现黑褐色的斑点，不但营养成分遭到极大破坏，而且很容易变质。

2、面包、月饼等焙烤食物。

3、中药。中药不宜放在冰箱里，会受潮影响药性，还易引入细菌。

4、洋葱。洋葱在冰箱里放太久会变软，甚至会发霉。

5、蒜。蒜头在冰箱里很容易变质、发霉，变得像橡胶那样软。