荞麦饸络面的做法与配方

1. 荞麦面饸饹面的做法？
2. 荞面饸饹的和面方法和比例？
3. 荞麦饸洛面怎么和面？

荞麦面饸饹面的做法？

1、面盆中先放荞面，倒入开水，搅拌均匀，和成面絮备用。

2、白面放入面盆中加一小勺盐，一小勺食用碱面，倒入温水搅拌成面絮。

3、下手把白面和荞面糅合到一起，揉到整体光滑。

4、然后醒面10分钟。

5、水开后用压面机把面压到开水里，压完之后煮2分钟煮熟捞出。

6、准备两瓣蒜用压蒜器压成蒜泥直接压到碗里，倒入一小勺食盐，2勺陈醋，2勺生抽，搅拌开来。

7、做好的料汁，淋到面上，搅拌均匀后，再撒点花生碎，葱花，一碗凉拌荞面就做好啦。可以滴上一滴芥末外加一勺香油，味道会更好。

荞面饸饹的和面方法和比例？

答：1比3

方法

荞面500g、小麦面粉200g、热水适量。具体做法如下：

1、准备好适量的热水。

2、将荞面、小麦面粉倒入容器中。

3、把热水逐渐倒入混合的面粉中，用筷子慢慢搅拌成絮状。

1、准备食材：荞麦面250克、白面粉250克、盐3克、碱2克、温水110克、开水110克、猪肉、豆角、土豆、番茄、胡萝卜、黄花菜、豆腐、青菜、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、十三香、花椒粉

2、先做荞麦面条，盆里加入荞麦面，用开水烫面，水边加入边搅拌，搅拌成絮状，再加入白面粉，加入碱面和盐，用温水和面，水边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉多揉一会，揉成软硬的光滑面团，盖上保鲜膜，醒发半个小时。

3、猪肉洗干净切成肉丁，黄花菜洗干净切小段，豆角洗干净切丁，番茄洗干净切丁，土豆洗干净去皮切丁，胡萝卜洗干净切丁，豆腐切丁，青菜洗干净切小段，锅里加入油，油热把肉丁放进去，翻炒均匀，炒干水分，炒至肉丁变色。

4、加入葱姜蒜、干辣椒翻炒均匀，加入生抽、老抽翻炒均匀，再加入盐、十三香、花椒粉翻炒均匀，把土豆丁、豆角、胡萝卜放进去，翻炒均匀，翻炒一会，加入辣椒粉翻炒均匀，加入适量的开水。

5、烧开后转小火炖十分钟，时间到后把豆腐、黄花菜、番茄放进去翻炒均匀，继续小火炖五分钟，把青菜放进去翻炒均匀，加入鸡精搅拌均匀就可以出锅了，荞麦面醒发好后，放在案板上，擀成面皮切成面条。

荞麦面饸烙和面的比例是荞麦面和白面1:20.荞麦面是粗粮，没有黏性，光是荞麦面和不到一起，加了白面后，就可以和到一起了，一方面有劲道了，一方面好吃了，还有就是光是荞麦面不好吃，拉嗓子，和面用温水和，揉一揉，揉经道了，不要和的太硬，太硬不好

荞麦饸洛面怎么和面？

荞麦饸饹面怎么和面？

荞麦的营养价值非常高，含有多种维生素，具有健脾养胃、延缓衰老，有抗氧化作用，它的生命力非常强，无论田间地头，还是山坡，它都生长得比较旺盛，产量非常的高，它也算一种粗粮，它可以做出很多美味的食品，深受广大百姓的喜爱，制作比较简单食用也比较方便，尤其是压饸饹面更受百姓欢迎，餐桌上不可缺少的美食，我有一个远房亲戚家住在山西，每年都给我送点荞麦面，我都把它做成压饸饹面吃，操作简单、方便快捷、口感好还有营养，下面我就把用荞麦面做的压饸饹面介绍给大家。

先准备一下食材：荞麦面250克、白面60克、鸡蛋一个、肉末100克。

调味料：葱姜蒜末一份、食用盐三克、生抽一勺、老抽一勺、鸡精两克、酱油少许。

【制作过程】

1.荞麦面放入盆中，加上白面、一个鸡蛋，放三克的食用盐温水和面，和好面之后，醒制半个小时。

2.锅中放底油姜蒜爆香，放入肉末煸炒，加入黄瓜丁，加适量的水，放入调味料生抽、老抽、五香粉、食用盐、香油，将做好的卤汁盛出来备用。

3.锅中放水大火烧开，锅上架一个压饸饹机子，将醒好荞麦面分成两份放入压饸饹的机子里，手扶压杆，从上往下压制，荞麦面条就压出来了，把面条煮好，装入碗中。