干酸菜蒸五花肉正宗做法？
主料:猪五花肉350克。
辅料:酸菜丝300克，葱50克，生抽1勺，老抽1勺，十三香1勺，盐1勺，鸡精1勺，花椒粉1勺。
2· 准备一块煮好的五花肉。
酸菜蒸肉末的做法？
用料 五花肉 400g 干酸菜 150g 干辣椒 5颗 生姜 若干 盐 料酒 老抽 味精 辣椒粉 酸菜蒸肉的做法 五花肉切片 干酸菜温水泡发、洗净。以排菜酸菜最佳 锅内放少许油，放入生姜与干辣椒煸香 放入五花肉翻炒 五花肉中加料酒去腥，加少许盐 五花肉炒出肉香味后加入干酸菜 翻炒，随后加老抽、干辣椒粉、少许盐、味精 翻炒均匀后，加适量水。 装入碗中，用高压锅加压蒸。锅内放冷水，蒸35-40分钟；放开水蒸25分钟左右。 上桌~~~ 小贴士 1. 肉和酸菜的量，没有硬性要求，自行搭配。我这是只有最后一点干酸菜，所以放少了，其实平时更喜欢多放些酸菜的。
2. 排菜酸菜最香，我这次用的是自己家做的包菜酸菜。各种酸菜都可以，口感不一，欢迎尝试。
3. 怕辣的可以不用第二次放辣椒粉。
4. 放水是为了蒸的时候酸菜能发得更好。
1.主要食材:酸菜、猪肉
2.
猪肉切大片
3.
切好的猪肉放入碗中加入料酒、少许食盐、生抽、胡椒粉抓匀腌渍几分钟
4.
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腌渍好的猪肉再加入一勺食用油抓匀。
酸菜蒸咸肉的专业配方及做法是什么？
酸菜蒸咸肉的专业配方及做法是什么？
酸菜蒸咸肉是沿海地区的一种饮食文化，对于我们内地的人来说，我们平时一般都是***取用盐菜，梅干菜，酸菜，芽菜蒸扣肉，蒸腊肉了，非常的好吃。
酸菜与咸肉的制作
在沿海地区，酸菜就是大家平时，把芥菜收割回家以后，让太阳稍微晒干一下，然后再把它洗干净滤干，剁碎腌上一点儿盐巴拌匀，然后再把它装入坛子里腌制一个礼拜就可以吃了，香香的，脆脆的，酸酸的，非常的爽口了。
下面说到咸肉，所谓的咸肉就是沿海地区的"风吹肉"，因为他们不习惯内地人的腊肉味道儿，加上又不吃麻辣，所以他们过冬时就喜欢每家每户都做咸肉吃。
咸肉的腌制一般是用味极鲜酱油，生姜末，五香粉，盐巴调制，再把五花肉放入汤汁里腌制上3一5天之后，然后把咸肉取出来，用绳子串子放到阴凉处把它吹干，这样子咸肉与酸菜两样东西都齐全了是吧。
酸菜蒸咸肉
酸菜一把，把它洗干净滤干，咸肉一小块，切成大片片儿，用容器装上，再在咸肉面上加腐乳汁，蚝油，料酒，味精，五香豆豉一把，鸡精，白糖一勺，白醋一勺，如果咸肉太瘦就加入一点少量植物油，放入锅中蒸上半个小时再起锅了，一盘香喷喷的酸菜蒸咸肉让你嘴馋了吧！
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