自己做蒸蛋糕的做法

1. 四川酒席九大碗蒸蛋糕的做法？
2. 茄子蒸蛋糕的做法？
3. 西红柿蒸蛋糕的做法？
4. 商用蒸蛋糕的做法及配方？

四川酒席九大碗蒸蛋糕的做法？

主料:

低筋面粉90克、鸡蛋3只

辅料:

绵白糖150克

四川九大碗蛋糕的做法步骤:

1.准备好所有材料

2.把白糖倒入鸡蛋内(注:鸡蛋要打在大一点的深锅内，用打蛋器打发后，蛋液会多出原来的四到五倍）

3.先把打蛋器开到中档，打1分钟。接着把打蛋器开到抵档，打10分钟，见蛋液呈淡***起泡状态，比原来增加几倍多，蛋液就打发好了

4.把低筋面粉筛入蛋液内

5.准备一口大的蒸锅，多加一点水，因为蒸的时间较长，开大火烧开水，备用。（注:锅内水要加到锅的三分之二，因为中途不能开锅加水）

材料：鸡蛋，面粉，水（我用的是家里的桶装水），葱粒（不要太大），盐，还可以按自己的喜好加各种材料（我试过胡萝卜，还有虾或者火腿，最好切碎）。

分量自己控制，我一般煮3-4人份。

做法：1拿一个干净的大碗，打散3个鸡蛋

2先加少量水（不用太多），再一汤勺一汤勺（正常的小汤匙）的加面粉。

3大约3勺后，再加一次水。

4重复步骤2、3到自己需要的分量，使面糊成较粘稠（因为太稀比较难煎），记住面糊中不要有面粉粒。加上葱粒和盐（按照个人喜好加，要是忘记加盐了，煎熟后抹上一些酱汁也不错）

5平底锅烧热，抹上油，热油，倒上适量面糊，5-10s后，铲一下周边，底面凝固后，翻面，等两边凝固后。就等饼煎熟（一定要煎熟，我吃过一次没煎熟得，结果就闹肚子了）。

茄子蒸蛋糕的做法？

步骤1

鸡蛋四个，打散，我做的是三口人的量，用了四个鸡蛋，这里自己看就餐人数自由选择吧。

步骤2鸡蛋里加水，再放入一点盐搅散，搅匀。水量不要像平时蒸蛋羹的时候那么多，稍微少一点，四个鸡蛋我用了有2小碗的水。现在搅拌好的鸡蛋液里面有大量的气泡，最好过筛一遍。

步骤3选一个深一点的平盘，把鸡蛋液过筛倒入盘中，看看状况，不要有大量的气泡，过两遍就会好的；蒸锅烧开水，蛋液容器放入蒸锅蒸，水开后，大火10分钟即可；在蒸蛋羹的时候我们处理茄子，一根茄子切成小丁状，尽量小一点，半厘米见方吧。

步骤4炒锅热油，放入茄子煸炒，再放入蚝油和盐，放入半碗水，小火煮一下，几分钟就软嫩了

步骤5看到汤汁煮干，放入葱花炒匀就可以备用，全程5分钟就够了步骤7蛋羹时间到，取出盘子，铺上做好的茄子丁即可。

西红柿蒸蛋糕的做法？

西红柿蒸蛋糕是一种将西红柿和蛋糕结合的创意甜点。下面是一个基本的西红柿蒸蛋糕的做法：

### 材料：

- 西红柿：2个（中等大小）

- 鸡蛋：4个

- 细砂糖：100克（根据个人口味可适量增减）

- 低筋面粉：150克

- 牛奶：50毫升

- 植物油：30毫升

- 香草精：少许（可选）

商用蒸蛋糕的做法及配方？

配方：鸡蛋4个、低筋面粉100克、色拉油50毫升、牛奶50毫升、白砂糖70克，蛋黄加入白砂糖搅至微白，加入牛奶、色拉油。

做法：

1、准备好食材：鸡蛋4个，低筋面粉100g，色拉油50ml，牛奶50ml，白砂糖70g。

2、鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，蛋清可以放置冰箱冷藏10分钟。

3、在盛有蛋黄的容器中加入白砂糖，搅拌均匀至微微发白，依次加入牛奶和色拉油搅拌均匀备用。

4、低筋面粉过筛倒蛋黄液。

5、搅拌均匀至无颗粒，顺滑为止。

6、打发蛋清，打蛋器选择低档位开始搅动，出现细密的鱼泡的时候加入三分之一的白砂糖。

7、转中速继续打发，蛋奶霜出现明显的纹路的时候加入剩下的二分之一白砂糖。

8、打至提起出现弯勾加入最后的白砂糖。