低筋蛋糕粉可以做面条吗?
面粉是一种比较常见的用来制作各种主食的原材料。而面粉也有着不同的分类,其中最常见的分类就是低筋面粉、中筋面粉以及高筋面粉。一般情况下,低筋面粉并不适合做面条,而是适合用来做蛋糕、饼干等点心。而制作面条,最好是选择中筋面粉。另外,面条的营养价值很高,以下将进行详细介绍!
一、低筋面粉适合做什么? 低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。 做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉,其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。 二、做面条用什么面粉? 常说的“面粉”指小麦粉,即用小麦磨出来的粉,按面粉中蛋白质含量的多少,可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。做面条一般使用中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。(注:一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头。
做蛋糕的面粉是什么面粉?
做蛋糕需要用到的面粉是低筋面粉。低筋面粉的简称是低粉,又叫蛋糕粉,在日文的称呼是薄力粉,低筋面粉指的是水份为百分之十三点八,而粗蛋白质在百分之九点五以下的一种面粉,低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
如果在家中实在找不到低筋面粉而又想做蛋糕的话,那么可以选择使用度中筋面粉和玉米淀粉以4:1的比例调和作为面粉原材料,回当然如果想更低筋的话,那么提高一些玉米淀粉的比例就可以了。而如果在家里只有高筋面粉的话,那么需要以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配,这两种的原理都是把非低筋面粉的蛋白质含量降低,人工制作低筋面粉,因为答面粉高低筋的区别主要就是蛋白质含量的区别。

做蛋糕一般用低筋面粉,低筋面粉是小麦加工出来的一种面粉,其粉质细腻,颜色雪白,加一点水就可以和面,做出来的蛋糕口感松软十足、入口即化。低筋面粉除了可以做蛋糕之外,还可以用来做西点、饼干、糕点、点心等。
蛋糕怎么做?
需要准备的工具:
1、打蛋用的不锈钢盘2个(稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的 ,小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的 )。
2、分蛋器:用来分离蛋白和蛋黄。
3、面粉筛:用来过筛面粉内的小面粉颗粒。
4、电子称。
5、量杯。
6、活底的蛋糕模 (本方子用的是8寸的圆形蛋糕模)。
7、手动打蛋器及电动打蛋器。
8、橡皮刮刀:用于翻面条糊。
用料:
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