四川坛坛肉的做法

1. 坛坛肉最正宗的做法？
2. 坛坛肉一斤放多少盐？
3. 汉源坛坛肉的吃法窍门？

坛坛肉最正宗的做法？

用料：带皮五花肉800克，冰糖15克，酱油1炒勺，葱半根，姜半块，花椒30粒，枸杞山楂适量，八角一个，香叶五六片

坛子肉的做法

1、五花肉切块，开水煮五分钟左右

 2、温热水洗净

 3、炒锅内放冰糖，熬化，炒出糖色，然后下肉，姜片，煸炒，目的为出油，加入酱油煸炒。

主料:猪带皮五花肉500克。

香料：八角2克、桂皮2克、陈皮1克、香叶1克、丁香1克,

配料：花生油30克、绍酒50克、酱油40克、冰糖15克、葱段10克、姜片5克、精盐2克。

烹制步骤：

1、将500克带皮五花肉，清洗干净，备用。

做法如下

准备带皮五花肉，食盐，花椒

2. 无水无油锅一个，上灶点火，在锅中倒入食盐，炒热后放入花椒，继续翻炒，炒出香味后关火，稍微放凉，炒的时候放花椒是为了增长，不要放太多，不然成品会麻口

3. 将肉切大块条状，将热盐摸在肉上，不停用手搓揉，将盐分搓进肉里。将所有肉都用盐搓揉后取一干净大缸，整齐码放，将剩余盐撒在码放好的肉块表面，上面用重物压实，这样肉会被压出血水。放置在阴凉的地方

4. 第二天将血水倒掉，並抹上盐。继续重物压实

5. 每天检查血水，倒掉。第五天，第十天重复擦盐动作。一般15到20天即可。腌制好的肉挂在室外通风阴凉处即可

主料： 猪肋条肉（五花肉） 750克 猪肉(瘦) 250克 调料： 腐乳（红） 30克 八角 10克 甜面酱 50克 白砂糖 20克 料酒 10克 盐 10克 小葱 50克 大蒜 50克 姜 25克 植物油 30克 各适量 李记坛肉的做法：

1. 将五花肉与瘦肉切成4 厘米见方；

2. 葱切段，姜切厚片；

3. 腐乳用筷子弄碎；

4. 勺上火，加底油，油热下入肉块，用大火爆炒，下入糖，翻炒；

首先准备材料：带皮五花肉500克、酱油20克、面酱15克、红腐乳汁1大勺、冰糖20克、葱段50克、蒜瓣5瓣、姜片3片、大料2颗、花椒10粒、草果1枚。

第一步将锅烧热，用油润一下锅，将油倒出。放入切成2厘米见方的五花肉，急火不停地炒到变色有油浸出。放入冰糖炒成金***，加酱油、面酱、腐乳和葱姜蒜炒出香味。

第二步加热水没过肉1厘米，放大料和草果。大火烧滚，中火焖烧15分钟。

第三步倒入坛子中，盖上盖小文火再闷烧1小时后出锅装盘。

坛坛肉一斤放多少盐？

坛坛肉一斤应该放适量的盐。
因为坛坛肉含有一定的咸味，且加入过多的盐会破坏肉质的口感和口感的平衡。
一般而言，可以在煮肉前先加点盐，使肉质更加鲜美，但是具体用量还需按照个人口味和食材总量来进行合理调整。
如果是要进行腌制，则需要加入适量的盐和其他调料，同时为了防止变质，还要注意卫生和密封保存。
总而言之，放盐的量应该适可而止，以保证坛坛肉的口感和营养。

按照10斤肉2两盐的比例放盐。

坛坛肉的制作环境需要气温低，气候干湿适宜，否则便做不出来，即使做出来味道也不会那么纯正。所以，坛坛肉是全国汉源仅有的一种地方特产，也是宜东镇的地标性产品。

汉源坛坛肉的吃法窍门？

汉源坛坛肉吃法窍门如下

用料：坛子肉300g、大青椒100g、大蒜20g、花椒10g、豆瓣酱10g、盐5g、鸡精8g。

做法：

1、先从坛里取出一块肉化油后备用。将肉切成片。

2.将切好的青椒炒熟放盐，和切好的肉一起炒几分钟，放入豆瓣酱10g、盐5g、鸡精8g，炒5分钟后即可出锅。