武威臊子面的做法,武威臊子面的做法窍门

1. 武威凉州臊子面的正宗做法和配方？
2. 武威臊子面的臊子做法？
3. 武威臊子面糟油的做法？

武威凉州臊子面的正宗做法和配方？

步骤/方式1

第一步，准备食材，五花肉，洋葱，香菇等，青红椒等切碎备用

步骤/方式2

第二步，热锅热油，下入五花肉煸炒，并加入盐，生抽，老抽等调味品

步骤/方式3

第三步，加入青红椒，洋葱翻炒后，出锅备用

步骤/方式4

武威臊子面的臊子做法？

1、所需食材准备改刀就绪，猪肉肥瘦分开

2、鸡蛋摊皮切菱形块.豆腐用油煎上色即可

3、锅中入油烧热放葱姜爆香，加肥肉煸出油，放入收肉翻炒

4、加辣椒粉，姜粉，酱油，盐炒熟盛碗

5、另起锅放油烧热倒入时蔬翻炒，炒锅入油放入香姜爆香，沿锅边淋入醋，炝锅，醋香而不酸

6、加开水煮沸，放入炒好的时蔬和肉丁，蚝油，煮沸后加盐调味

7、面煮熟盛入碗中，加青蒜末，淋入臊子浇头，一碗美美的臊子面就来了

五花肉切小丁，炒锅烧热倒入比平时炒菜稍多的油，肉丁下锅，翻炒并划散，肉丁炒至发白，倒入少许料酒去腥，中小火慢慢翻炒使水分蒸发，肉中的油慢慢被煸出； 2）、炒到锅中的油变清时，水分基本上已炒干，这时加入姜粉、花椒粉、十三香翻拌均匀 3）、继续翻炒一会儿，不要炒太干，保持肉丁柔软，否则影响口感。最后加入生抽、老抽、盐，搅拌均匀即可出锅。

步骤 2

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接下来准备臊子丁 1）、土豆和豆腐切成1cm见方2cm厚的小片，放入油锅炸至金黄，炸的时候要注意控制油温，不能过焦，捞出备用 2）、木耳泡发切丝、黄花菜泡软撕成细丝切小段、胡萝卜、西红柿切小丁备用 3）、鸡蛋打散摊成薄薄的蛋皮，掀起来放到砧板上折叠切成细丝备用

步骤 3

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制作臊子汤 1）、肉臊子放入炒锅，油化开后丢入葱姜蒜末爆香，然后倒入高汤，不用太复杂，简单炖煮的鸡汤或大骨汤就可以，放入豆腐丁、土豆丁、胡萝卜丁略煮，加盐、生抽、花椒粉、姜粉、十三香调匀 2）、再放入西红柿丁、木耳丝、黄花菜，稍微煮一会，最后放入蛋皮，臊子汤完成了

武威臊子面糟油的做法？

糟油的制做方法很独特。它以白糯米浸水蒸熟，加入甜酒药，入缸发酵，酿成酒浆原液，缸贮一月后，配入丁香、官桂、甘草、陈皮、香菰、花椒、大小茴香、玉竹、蕈屑、白芷、神曲等香料和淮盐，然后掺入糟油底子，放入缸内密封贮藏，一年左右即为成品，年代愈久，香味愈浓。