米粉肉（酥炸）怎么做？
5、炸至表面金黄，捞出沥油。
油炸排骨怎样做才能肉质松软？
1.用叉子或肉叉在里肌猪排上均匀的插十数下，将肉的纤维组织插松后备用。
2.将调味料与材料A中的蒜末全部拌匀后，放入作法1的里肌猪排拌匀，腌渍20分钟备用。
3.高丽菜洗净后切细丝；蛋打散成蛋液备用。
4.将作法2的里肌猪排两面均匀沾上低筋面粉后，沾裹作法3的蛋液，再沾上面包粉并用手稍轻压，使面包粉能紧黏附猪排上不易掉落。
5.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约120℃后，将作法4的里肌猪排放入锅中，以中火炸约2分钟至表面呈金黄酥脆状，捞起沥干油份。
油炸排骨怎样才能做到肉质松软？
正常的情况下，你肯定把这个排骨，然后洗干净之后用温水泡20分钟，好20分钟之后里边没有血水了是吧？
再用那个开水焯这个五分钟，超五分钟后，然后再用这个啤酒鸡蛋，然后裹上一层，然后再炸，扎完之后呢，再蒸一下，蒸的时候可以调点汁
1.用叉子或肉叉在里肌猪排上均匀的插十数下，将肉的纤维组织插松后备用。
2.将调味料与材料A中的蒜末全部拌匀后，放入作法1的里肌猪排拌匀，腌渍20分钟备用。
3.高丽菜洗净后切细丝；蛋打散成蛋液备用。
4.将作法2的里肌猪排两面均匀沾上低筋面粉后，沾裹作法3的蛋液，再沾上面包粉并用手稍轻压，使面包粉能紧黏附猪排上不易掉落。
5.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约120℃后，将作法4的里肌猪排放入锅中，以中火炸约2分钟至表面呈金黄酥脆状，捞起沥干油份。
如何将猪皮煮过不用凉干就可以炸它蓬松？
1.将猪皮煮熟，就是可以直接吃的那种。2.煮熟后抓紧将皮上的肥肉再清理下，这个时候猪皮较软，容易清理掉，而且这会肥肉会显的很明显。
3.然后风干。或者拿厨房用纸吸干猪皮水分，再或者拿棉布吸干猪皮水分。
4.热好油锅（六七成热即可），把猪皮放进去，很快它就会胀起来的，当它变大速度不明显时，就可捞出了。
你好，炸猪皮这种事还是比较“危险”的，建议炸的时候，不要有人站旁边，特别是要注意小孩子，因为猪皮会爆，热油会往外溅。
1：煮好的猪皮铺平，皮朝上，趁猪皮热时用专门扎猪皮的扎子扎满猪皮的每个角落。（没有专门的扎子，用透明胶包住30根牙签的一头，包好用另一半露出来的尖头扎猪皮，比较费时间）只有扎过的猪皮才会蓬。
2：扎好的猪皮，用白醋抹匀，注意是“抹”，不是倒。
3：锅内倒油最少2斤，准备锅盖，油温到听不到它滋滋的声音，下猪皮（下猪皮要一次性下，多就分两次炸），立刻盖上盖子，防止油喷溅。
4：当听到锅内没有爆炸声 ，就可以开盖捞猪皮了，喜欢焦黄点可以多炸一会。
5：炸好的猪皮，放到热水里泡软就可以了，松脆。
个人建议不要轻易在家自己炸猪皮，因为不专业还是有一定危险的。
炸猪皮这个最主要注意环节，第一是猪皮清洗干净，然后用铁刷子去把猪皮上面扎一些控，就是，我们的行业说油津适当空气以免炸锅，第二用白醋洗一下增加他的脆度，第三就是下个锅之后注意油温。准备好锅盖以免烫伤，油温低温下，高温出，意思就是油温四成上锅，八成油温吸火慢炸。）
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