戚风可可蛋糕的做法

1. 12寸可可戚风蛋糕配方做法？
2. 可可戚风4寸配方？
3. 做可可戚风蛋糕卷的可可怎么调好？
4. 做蛋糕时可可粉需要融化吗？

12寸可可戚风蛋糕配方做法？

用料

鸡蛋 700克，细砂糖 475克，低筋面粉 400克，可可粉 75克，泡打粉 7.5克，sp蛋糕油 25克，牛奶 75克，黄油 137.5克

巧克力慕斯蛋糕底的做法如下：

鸡蛋和糖称在一起，低筋面粉，可可粉，泡打粉全部过筛称在一起，黄油加入牛奶中隔水融化。

准备好蛋糕油，先告诉打发糖和蛋糕油，打到七八分（发白，有纹路），分三次加入混合的三种粉中低速打匀后一点点加入蛋糕油后高速搅拌，打至浓稠状之后一点点加入黄油。

可可戚风4寸配方？

以下是4寸可可戚风蛋糕的配方和制作步骤：

配方：

- 3个鸡蛋（分离蛋黄和蛋白）

- 40克细砂糖

- 35克低筋面粉

- 10克可可粉

- 30克食用油

- 40克牛奶

- 1/4茶匙的盐

- 1/4茶匙的白醋或柠檬汁

做可可戚风蛋糕卷的可可怎么调好？

可可戚风蛋糕卷的可可调制是制作蛋糕卷的关键步骤之一，它决定了蛋糕的颜色和巧克力风味。以下是一个简单的可可调制方法：

一、材料：

1. 可可粉

2. 热水

3. 食用油或熔化的黄油（可选）

4. 香草精（可选）

二、步骤：

1. 准备可可粉：根据配方要求，量取所需的可可粉。一般来说，每1杯面粉可能需要1-2大勺的可可粉，但具体比例请根据个人口味和配方调整。

1.准备好所有的食材 2.蛋黄跟蛋白分离 3.蛋黄中加入油、牛奶搅拌均匀 4.可可粉跟面粉拌匀过筛备用 5.把可可粉拌匀的面粉筛入蛋黄中用刮刀搅拌均匀 6.砂糖分三次加入蛋白中打发至湿性发泡 7.先把三分一的打发蛋白跟蛋黄液搅拌均匀，然后把搅拌好的蛋黄液跟剩下的三分之二的打发蛋白搅拌均匀 8.烤盘铺上油纸倒入蛋糕液，大力点震出大气泡 9.烤箱预热150度烤20分钟 10.烤好的蛋糕倒扣在烤网上，乘热撕去油纸晾凉 11.在蛋糕的一面涂上一层沙拉酱 12.排上准备好的菠萝 13.卷起，放入冰箱冷藏1小时定型，取出后切片即可食用

要调好可可，首先需要准备好高品质的可可粉。其次，可以根据个人口味加入糖粉、牛奶、鸡蛋等调味料，搅拌均匀后待用。

制作时，可可粉和蛋黄分开打发，蛋白另行打发，入烤箱前混合搅拌均匀，这样可以保持蛋糕的松软口感。最后，在烤箱中适当加减温度和时间，保证蛋糕完美出炉。调好的可可可以为蛋糕卷带来浓郁的巧克力口感，让食客一吃难忘。

做蛋糕时可可粉需要融化吗？

做蛋糕时可可粉可以不融化。做蛋糕时添加可可粉分先加和后加两种情况：

一是做纯可可蛋糕，可以将可可粉与蛋黄、牛奶、食用油、面粉混合成面糊，再与打发充分的蛋清混合均匀，放入烤箱或电饭锅烤制即可。

二是做双色的斑马蛋糕。可以先调制蛋黄、牛奶、食用油、面粉做的面糊，再与打发好的蛋清混合，分成两份，其中一份，筛上可可粉拌匀。然后，将两种面糊分若干次交叉放入模具中，送入烤箱烤制即可。

不需要事先的吧。毕竟把可可粉用筛子过滤一下，出来的粉都是挺细腻的了。没必要将它融化了在做蛋糕了。把它加入蛋糕粉里使劲一起搅拌就可以了。在制作的过程中，可可粉会充分和蛋糕里的材料混合在一起，加热蛋糕的同时，可可粉就会融化，出来的就是美味的蛋糕了。