耙肉的做法

1. 大理耙肉详细做法？
2. 耙粑肉做法？
3. 耙粑肉做法？
4. 肉粑的家常做法？

大理耙肉详细做法？

五花肉把皮子烧焦，洗干净呈金***。大火水煮开，捞去浮沫，下姜，草果，八角大火煮，五层熟后改用小火煮熟。

肉上抹上酱油，热锅下猪油，下肉炸至棕红色出锅。放入锅里，加水放盐小火炖煮三小时。

耙粑肉做法？

1.原料 　　瘦肉馅、红薯粉调成水淀粉备用、鸡蛋、姜末、莲花白（圆白菜）叶子数片 　　

2.做法 　　取猪肉剁馅，越细越好。至少比饺子馅要细。按照1斤肉三两红薯粉的比例，加入调好的水淀粉。鸡蛋三个，取蛋清加入肉馅中，蛋黄留作备用。加入姜末适量。用筷子搅匀。一定要非常均匀。以肉馅成泡沫状为宜。 　　在蒸屉内铺好莲花白叶子，以保证肉馅倒入蒸屉后可以用叶子包住肉馅。注意侧边用小木棍一类的物品卡住，留出空位，保证蒸汽能够上行。在莲花白叶片中倒如肉馅后，用手轻轻拍平。即可上锅蒸。大火蒸30分钟左右，将剩余的蛋黄液均匀的涂在肉馅表面。继续蒸10分钟即可出锅，自然冷却。 　　食用时取汤盆一个。按照个人爱好可以在汤盆底部垫上芋头、黄花菜、菜头、木耳、水发豌豆、酥肉等。将之前蒸好的肉切成小指粗细的薄片，转圈码放在垫菜的上面。汤盆中加入高汤至没过肉片。上锅大火蒸。出锅时在表面撒上葱花即可。 我也不晓得我的答案能让你满意不，不过我看我爸爸他们是这样做的。

耙粑肉做法？

1.原料 　　瘦肉馅、红薯粉调成水淀粉备用、鸡蛋、姜末、莲花白（圆白菜）叶子数片 　　

2.做法 　　取猪肉剁馅，越细越好。至少比饺子馅要细。按照1斤肉三两红薯粉的比例，加入调好的水淀粉。鸡蛋三个，取蛋清加入肉馅中，蛋黄留作备用。加入姜末适量。用筷子搅匀。一定要非常均匀。以肉馅成泡沫状为宜。 　　在蒸屉内铺好莲花白叶子，以保证肉馅倒入蒸屉后可以用叶子包住肉馅。注意侧边用小木棍一类的物品卡住，留出空位，保证蒸汽能够上行。在莲花白叶片中倒如肉馅后，用手轻轻拍平。即可上锅蒸。大火蒸30分钟左右，将剩余的蛋黄液均匀的涂在肉馅表面。继续蒸10分钟即可出锅，自然冷却。 　　食用时取汤盆一个。按照个人爱好可以在汤盆底部垫上芋头、黄花菜、菜头、木耳、水发豌豆、酥肉等。将之前蒸好的肉切成小指粗细的薄片，转圈码放在垫菜的上面。汤盆中加入高汤至没过肉片。上锅大火蒸。出锅时在表面撒上葱花即可。 我也不晓得我的答案能让你满意不，不过我看我爸爸他们是这样做的。

肉粑的家常做法？

准备好食材，包括肉馅、肥瘦三七开、红薯粉、鸡蛋等。

将一小块姜和肉一起剁碎，或者用绞肉机绞碎。

打入鸡蛋抓均匀，再放入适量盐。

加入红薯粉（用细的红薯粉），红薯粉分次加入，每次都要把肉馅和粉搅均匀。

红薯粉加完后，要慢慢把肉馅打上劲，要保证没有生的红薯粉，不然蒸出来有气泡。

把肉馅放菜叶子上或蒸布上，然后把肉馅压紧，压成5CM左右的厚度，四周也要压紧。

上锅大火蒸30分钟，再打开盖子，把蛋黄液刷一层在肉上面（刷最上面一层就行了）。

再小火蒸十分钟，关火等到自然冷却。

这样，美味的肉粑就做好了，吃法和储存方法可按照个人喜好进行选择。